European Bachelor of Hospitality Management, en la prensa francesa

Sud-Ouest, 28 de septembre de 2009

DP, 24 de septiembre de 2009

Los platos más caros del mundo

La lista de los platos más caros del mundo (publicada en la web holandesa de Z24) la encabezan dos clásicos: caviar iraní (hasta € 20.000 / kilo) y trufas blancas de Alba (hasta € 5.000).
 

A partir de la tercera posición, ya se trata de platos ofrecidos por restaurantes o fabricantes específicos:

3. Bombones de Fritz Knipschildt

Producidos por el chocolatero danés de Connecticut, EEUU: una libra de bombones sale a casi € 14.000.

4. Pizza de caviar y langosta

Figura en el menú de un restaurante de Roma (el artículo no dice cuál), por € 8.300.

5. Tortilla de Le Parker Meridien, Nueva York

Gracias a la misma combinación de ingredientes: se sirve con caviar y una langosta entera. € 770.

6. Pastel de carne y champiñones

En un restaurante inglés se sirve una variante del pastel tradicional, con ternera japonesa Wagyu y setas Matsutake, láminas de oro y trufa negra. El precio de € 1.200 incluye el Chateau Mouton Rothschild de 1982, y una copa de champán.

7. Postre de helado de vainilla del Restaurante Serendipity 3, Nueva York

Cinco bolas de helado de vainilla, procedente de Tahití o Madagascar, láminas de oro y chocolate Amedei Porceleana, € 680.

8. Club Sandwich del Cliveden House Hotel

Tres capas de pan hecho con levadura madre, jamón español, codornices, trufa blanca y tomates italianos semisecos. Casi € 150.
De: Z24 Business News, http://www.z24.nl/bijzaken/artikel_95163.z24?service=slideshow&imgID=1.

Empieza el European Bachelor of Hospitality Management

En este nuevo grado universitario (el programa lleva al título de BA Hons. de la Universidad de Brighton), se estudia Dirección Hotelera en tres países y en tres idiomas: Francia, España e Inglaterra. 17 estudiantes participan en la primera edición de este programa, y empezaron su trayectoria internacional el pasado 23 de septiembre en Savignac. Tras un año en Francia vendrán a Zaragoza, y su tercer curso será en Brighton. ¡Les deseamos mucho éxito y tres años inolvidables!

Inauguración Oficial European Bachelor of Hospitality Management (France 3)

Un fichaje 5 estrellas Gran Lujo: Four Seasons

Si bien es cierto que nuestros alumnos, ya han tenido la oportunidad de realizar prácticas en importantes y renombradas cadenas hoteleras, Starwood, Dolce, Sol Melia o Ritz Carlton, nuestro objetivo sigue en aumento, consiguiendo colaboraciones con las mejores compañías hoteleras a nivel mundial.

Este es el caso del nuevo "fichaje"de nuestro Departamento de Prácticas, que ha conseguido prácticas operativas y de gestión en la cadena enésimamente premiada como es "Four Seasons Hotels and Resorts".

Galardonada por sus instalaciones, elegancia y dedicada a perfeccionar la experiencia del viaje a través de la contínua innovación y utilizando los más altos stándares de hospitalidad, escoge a su vez, impresionantes destinos, apostando por una "cultura de servicio".

El archiconocido Hotel "Geroge V" en Paris, pertenece a esta prestigiosa cadena y ha sido durante varios años consecutivos el mejor hotel del mundo, además de tener 3 estrellas Michelín, su famoso restaurante "Le Cinq".

Los alumnos que tengan la oportunidad de realizar su trainning en esta cadena podrán conocer en primera persona la importancia de un excelente servicio, gusto por el trabajo bien hecho y una impecable organización, que hace que los sueños de una empresa de "Hospitality" se puedan convertir en realidad.

(fuentes:www.fourseasons.com)

Cambio de identidad corporativa para Hilton

Hilton Hotels Corp. ha cambiado de nombre y de logo:

Artículo completo en Hotels Magazine.

Inauguración del W de Barcelona: 1 de octubre

Starwood lleva ya varios meses con una campaña de promoción de su nuevo hotel estrella en redes sociales. De la página web del nuevo hotel:

De fiestas y amantes de la moda

En el lugar donde Miró se encuentra con el Mediterráneo y los vecindarios medievales exhiben obras de arte modernistas, el W Barcelona es un ícono innovador creado por el internacionalmente famoso Ricardo Bofill, que se eleva por encima de playas espectaculares en una de las ciudades más elegantes de Europa.

W en Facebook.

Tour virtual en Youtube:

Luis Lezama “El capital humano en la hostelería no se compra con dinero”

25 de Junio de 2009 | Por Jaume Segales

Desde los años sesenta, Luis Lezama ha dedicado su vida al sacerdocio. Fue el cura de los muletillas y luego toreros en Chinchón, colaboró con varios medios de prensa y radio con temática religiosa, y fundó una televisión. Hace más de tres décadas fundó la Taberna del Alabardero en el centro de Madrid. En ella se ganaban la vida él y varios jóvenes acogidos. La entidad fue creciendo y ahora disponen de negocios en Marbella, Washington, Seattle (EEUU), Córdoba y Madrid, además de escuelas superiores de Hostelería en Madrid, Zaragoza y Sevilla.

P- ¿Usted se siente más docente o empresario hostelero?
R- Siempre me he sentido docente, porque al fin y al cabo el sacerdocio es una docencia permanente.

P- ¿En las empresas del Grupo Lezama se aplican los valores de la Iglesia?
R- Claro. No he perdido el feeling de mi vocación sacerdotal que empezó a los 18 años y siempre en todas mis actuaciones ha sido el hilo argumental: un contenido social y humano en todo, porque el misterio y el evangelio de la presencia de Jesús en la tierra es tremendamente humanístico: es lo más humano que hay, y lo más divino a la vez.

P- ¿Siguen atendiendo a jóvenes acogidos en su grupo?
R- Es que seguimos el mismo procedimiento desde que lo fundamos, pero huyendo de la publicidad sensacionalista que ahora, con la crisis, algunos realizan, al jactarse del valor humano y las actuaciones sociales de su empresa. Nosotros llevamos así 40 años. Nuestro objetivo no es el dinero de la empresa, sino desarrollar puestos de trabajo, y eso te hace ser coherente. El capital humano tiene riesgo, necesita atención personal, pero cuando trabajas esta faceta, concluyes que no se compra el capital humano con dinero.

P -¿Cuántos profesionales salen de sus escuelas?
R- En el mercado hay más de 1.800 antiguos alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. En la de Zaragoza, tenemos más de 80. Son escuelas con título universitario. Otro grupo muy importante y silencioso son los más de 1.000 alumnos que tenemos ‘on-line’, que realizan algunas clases presenciales. Aquí en Madrid, en un colegio concertado, el sábado pasado había más de 30 jóvenes y algunos maduros en una de esas clases. Es importante, porque la formación va creciendo silenciosamente, a ritmo de 90 alumnos por mes.

P- ¿Todas sus empresas se nutren de la escuela?
R- Preferimos que, cuando terminan sus estudios, vuelen a otras empresas, que ya les están esperando. Si se quedaran con nosotros, seríamos endogámicos. De los 600 empleados del Grupo Lezama, no hay más de 40 que sean alumnos de la escuela.

P- ¿Cuáles son los restaurantes de referencia del grupo?
R- El iniciático, Taberna del Alabardero, el Café de Oriente y su botillería, el Obrador y Aljibe en la Plaza de Oriente de Madrid. El catering MESAREAL, el caserío Iruaritz de Lezama, en Álava; ahora inauguramos en Córdoba el Capricho de Labardero. Y también hemos adquirido el más precioso restaurante de Marbella: La Meridiana.

P- ¿Tienen socios para gestionar mejor el negocio en momentos como los de ahora?
R- No. Somos una fundación con 8 consejeros, y estamos participados por Caja Sol de Sevilla. En la Escuela Superior de Hostelería de Zaragoza formamos parte del patronato de la Universidad de San Jorge, una entidad nueva, privada, con un potente desarrollo. Nos gestionamos con un Consejo de administración y dos consejeros externos, que aportan bastante en temas económicos. Algunos que empezaron de aprendiz de camarero ahora son cargos destacados, como el Director en Madrid y el Director General del grupo. Es que el restaurante ya no lo puedes gestionar como una empresa familiar. Tampoco, en épocas de crisis, puedes creer que, cocinando bien, ya tienes un negocio. A veces, las buenas manos en la cocina te asesinan, porque desatiendes el equilibrio empresarial, los escandallos de los platos, etc. En este negocio, con la crisis, lo importante es si uno sabe gestionar, que es distinto de si sabe cocinar.

Fuente: Fehr, Hostelería Digital, http://www.hosteleriadigital.es/personaje/20578/Luis-Lezama--%E2%80%9CEl-capital-humano-en-la-hosteleria-no-se-compra-con-dinero%E2%80%9D

Hilton expande en Latinoamérica, Accor en Oriente Medio

En SAHIC 2009 – 2nd South America Hotel & Tourism Investment Conference en Rio de Janeiro - Hilton ha anunciado su estrategia de expansión en Latinoamérica. Un objetivo primario es Brasil, debido al tamaño de su economía: Hilton abrirá hoteles no solo en ciudades como São Paulo, Rio de Janeiro, y Brasilia sino también en un número de ciudades secundarias pero emergentes. Su expansión se concentrará en cuatro marcas diferentes:

• La marca Hilton para contratos de gestión para hoteles de lujo en las principales ciudades;
  
• La marca Doubletree by Hilton para la conversión de hoteles de lujo;
  
• Hilton Garden Inn, dirigido a un segmento de mercado algo inferior;
  
• Hampton by Hilton’s como prototipo latinoamericano para franquicias.

Las siete aperturas que se están preparando o que están en preparación ahora son:

1. Hilton Garden Inn Santiago de Chile;
2. Hilton Bariloche, Argentina;
3. Embassy Suites by Hilton Valencia Downtown, Venezuela
4. Hilton Iguazu Resort, Argentina
5. Hilton Ushuaia, Argentina
6. Hilton Salvador de Bahia, Brasil
7. Hilton Bogotá, Colombia

Ver también: Hotels Magazine, http://www.hotelsmag.com/article/CA6696692.html?nid=3991

Por otra parte, Accor ha anunciado que abrirá 44 nuevos hoteles en Oriente Medio para 2011, una expansión que se suma a sus planes de crecimiento en España e India. Los úncios proyectos que se han hecho públicos son el Sofitel Jumeirah Beach, el Rigga Ibis y la entrada de la marca Pullman llegará a los Emiratos Árabes Unidos a mediados de 2010.

Ver: Hosteltur, http://www.hosteltur.com/noticias/63261_accor-proyecta-44-nuevos-hoteles-oriente-medio.html.

NH firma la paz con Hesperia y gestionará la cadena catalana

Borja Guerrero Madrid - 15/09/2009 (Fuente: Cinco Días)

Las hostilidades parecen haber terminado entre NH Hoteles y su principal accionista, Hesperia. Ambas compañías anunciaron ayer un acuerdo para integrar la gestión de todos sus hoteles, un total de 400, lo que "supone la creación del mayor grupo hotelero español del segmento urbano", según una nota conjunta difundida ayer por los dos grupos. NH y Hesperia se sitúan en lo más alto del ranking en España tanto en número de hoteles como de habitaciones, desplazando a Sol Meliá.

Los 51 hoteles de Hesperia pasan a ser gestionados por NH Hoteles, pero esto no supone "ni adquirir las propiedades ni alquileres" de la cadena catalana. Lo que persigue el acuerdo "es consolidar el negocio de gestión hotelera de ambos grupos y conseguir el máximo de sinergias mediante la gestión unificada de todos los hoteles, aprovechando la complementariedad de los negocios de NH Hoteles y de Hesperia", explicaron ayer ambas compañías.

Fuentes de NH subrayaron que el acuerdo no es ni una fusión ni una compra, ni tampoco supondrá la asunción de la deuda de Hesperia por parte de la compañía que preside Gabriele Burgio. "Esta operación producirá importantes sinergias a nivel de ingresos y gastos", explicaron. Dichas sinergias no fueron cifradas.

Del acuerdo para integrar la gestión apenas se conocen los grandes detalles y falta por definir en qué medida afectará a aspectos como las plantillas y las marcas. De momento, explican desde NH, las dos marcas continuarán operando por separado. El pacto, en cualquier caso, tiene una vigencia duradera en el tiempo porque los contratos de gestión de los hoteles rondan los 15 años.

De forma simultánea al acuerdo de integración, Hesperia entra en el consejo de administración de NH, "aportando valor a la compañía y a sus accionistas". La cadena catalana acudió a la ampliación de capital de 221 millones -a 2,25 euros título- cerrada el 14 de julio, con una aportación de 55,6 millones de euros. La alternativa a no acudir a la ampliación era quedar diluida en el accionariado de NH. Las acciones de NH se han revalorizado el 89% con respecto al precio de la emisión, lo que supone una plusvalía importante para Hesperia.

Hesperia pidió en la última junta de accionistas -celebrada el 16 de junio- tres puestos en el consejo de administración de NH Hoteles, una petición a la que ésta se negó alegando que se trata de un grupo competidor. Según declaró ese día el asesor jurídico de NH, se cerró el paso a Hesperia en el consejo porque "se estaría dando entrada a unos competidores que tendrían acceso a información privilegiada y que incurrirían en un conflicto de intereses".

Pero ahora desde NH se explica que las hostilidades con Hesperia eran más aparentes que reales y se asegura que el acuerdo beneficia a ambas partes y responde a la lógica después del esfuerzo realizado por Hesperia para acudir a la ampliación de capital.

Por otro lado, el consejo de administración de NH Hoteles propondrá a la junta general de accionistas ampliar al 20% el límite de los derechos de voto de los accionistas y reducir al 51% el quórum para modificar o suprimir esta limitación.

Fuente: Cinco días, http://www.cincodias.com/articulo/empresas/NH-firma-paz-Hesperia-gestionara-cadena-catalana/20090915cdscdiemp_7/cdsemp/

NH Hoteles and Hesperia agree the integration of the hotel management business and Hesperia joins the Board of NH Hoteles

• NH Hoteles and Hesperia have signed an agreement for the integration of their respective hotel management businesses. This transaction will generate significant synergies both at income and expenditure level, endowing NH Hoteles with greater competitiveness.
• NH Hoteles will manage 51 hotels that are currently owned or operated by Hesperia; thereby NH Hoteles will increase the total number of operating hotels to 400.
• At the same time, Hesperia will join the Board of NH Hoteles.

Today, NH Hoteles and Hesperia have signed an agreement aiming to integrate their respective hotel management businesses. This deal, supported by both of the Boards, implies the creation of the largest Spanish hotel group within the urban segment.

The agreement aims to consolidate the hotel management business of both groups maximizing synergies through unified management of all hotels and taking advantage of complementary strategies. At the same time, Hesperia will join the Board of NH Hoteles, providing added value to NH Hoteles and hence to its shareholders.

In addition, the Board of NH Hoteles will propose to the Shareholders Meeting both to extend the limitation of voting rights of shareholders to 20% and to reduce to 51% the quorum to modify or remove this limitation, for which an extraordinary shareholder meeting will be convened once the integration is formalized.

Main advantages of the deal:

• NH Hoteles reinforces its strategy to lead the European market in the urban segment and extends its domestic and international presence without recurring to either capital or debt increases, taking into account that the agreement only assumes the management of all Hesperia hotels and not the purchase of their owned or leased hotels.
• Hesperia, with more than 25% stake in NH Hoteles after the last capital increase of July 2009, will join the Board of NH Hoteles and other committees of NH Hoteles.

GBS Finanzas is acting as financial advisor for both parties.

Fuente: NH Hoteles Press Room, http://www.nh-hotels.com/nh/en/press_room/866.html.

Una carrera universitaria para la dirección hotelera

El Dato de la Rioja, septiembre de 2009

De prácticas en Barcelona

Nuestros estudiantes Irene Coello, Iñaki Echeveste y Jaime Maestre cuentan cómo les ha ido en sus prácticas en el Hotel Arts de Barcelona:

Las escuelas de Hotelería europeas se reunirán en Zaragoza

Eurhodip, la organización europea de las escuelas de hotelería y de hostelería, ha elegido Zaragoza como sede de su congreso de 2010. La organización del congreso estará en manos de la Escuela de Dirección Hotelera de Zaragoza.

La presidencia de Eurhodip ha decidido que la 17 conferencia internacional de Escuelas europeas de Hotelería y Hostelería se celebrará en Zaragoza del 10 al 13 de julio de 2010. Este prestigioso encuentro internacional tuvo lugar, en sus últimas ediciones, en Burdeos (2006), Londres (2007), Casablanca (2008), y se celebrará este año en Bolonia. Los recientes éxitos de la Escuela de Dirección Hotelera de Zaragoza, como el inicio de una carrera internacional con Francia y con Inglaterra, y su adscripción a la Universidad San Jorge, han sido el motivo para la asignación del evento a la capital aragonesa.

La elección de Zaragoza como sede de este foro internacional de hotelería y turismo no sólo beneficia al prestigio de la ciudad como destino de congresos; también significará un impulso a la estrategia de promoción de nuestra ciudad. El congreso de 2010 tendrá como tema el “Marketing de ciudades”, una perspectiva de actualidad no sólo para Zaragoza sino para muchas ciudades que han tomado iniciativas para atraer a inversores y visitantes.

La celebración de este congreso será un nuevo hito en la historia de la Escuela de Dirección Hotelera. Se espera que coincida con el inicio de una titulación universitaria en dirección de hoteles, proyecto para el cual la Escuela se adscribió a la Universidad San Jorge en junio de este año.

El mercado hotelero español es el que más cae; y dentro de España, Zaragoza ...

Datos de STR global, el principal proveedor de datos de mercado para el sector hotelero mundial, demuestran que de julio de 2008 a julio de 2009, el mercado español va peor que el de sus competidores en el mediterráneo, con números de visitantes un 10% más bajo. La ocupacíón ha caído un 13,5%, los precios un 11,8% y los ingresos por habitación disponible (REVPAR) un 23,7%.

Performance of Selected European Countries, Year-to-date July 2009

	Occupancy	% Change	ADR (€)	% Change	RevPar (€)	% Change
Spain	56.2%	-13.5%	82.93	-11.8%	46.60	-23.7%
Egypt	64.7%	-16.3%	56.38	+14.6%	36.49	-4.1%
Greece	55.8%	-14.0%	127.71	-4.5%	71.25	-17.8%
Italy	53.9%	-10.5%	123.55	-9.5%	66.62	-18.9%
Malta	57.9%	-12.0%	78.58	-4.6%	45.53	-16.1%
Portugal	52.8%	-13.1%	79.47	-7.0%	41.98	-19.3%
Turkey	57.2%	-13.2%	108.70	-9.7%	62.22	-21.6%

Source: STR Global

Como problema adicional el estudio señala la caída del mercado doméstico, debido a la crisis inmobiliaria y el paro. Madrid y Barcelona, donde la situación es aún mejor que en el resto del país, están experimentando caídas fuertes. En Madrid, el EVPAR ha bajado un 32%, caída en Europa sólo superado por la de Moscú.

STR Global cubre la situación española de forma extensiva, con más de 730 hoteles que a su vez representan 123.000 habitaciones en todo el país. Sólo tres ciudades se exceptúan de las fuertes bajadas: Bilbao, Córdoba y Marbella. La situación más dramática es la de Zaragoza, con una caída de REVPAR de 59,4%. El estudio lo atribuye a los aumentos temporales con motivo de la Expo del año pasado.

Selected Spanish Markets, Year-to-date July 2009

	Occupancy	% Change	ADR (€)	% Change	RevPar (€)	% Change
Spain	56.2%	-13.5%	82.93	-11.8%	46.60	-23.7%
Alicante	49.5%	-14.0%	67.52	-11.4%	33.41	-23.8%
Barcelona	61.3%	-12.1%	113.99	-18.7%	69.85	-28.5%
Bilbao	60.4%	-3.0%	73.82	-13.6%	44.58	-16.1%
Cordoba	61.0%	-5.5%	81.42	-12.6%	49.67	-17.4%
Madrid	56.5%	-16.3%	93.85	-18.7%	53.00	-32.0%
Malaga	59.0%	-12.5%	70.36	-13.6%	41.53	-24.4%
Marbella	45.1%	-8.2%	140.65	-14.7%	63.41	-21.7%
Seville	54.4%	-14.3%	83.10	-12.9%	45.18	-25.4%
Valencia	50.3%	-17.3%	75.89	-15.3%	38.14	-30.0%
Zaragoza	54.2%	-31.4%	64.11	-40.9%	34.77	-59.4%

Source: STR Global

Fuente: Hotels Magazine, http://www.hotelsmag.com/article/CA6695363.html?rssid=383.