domingo, 28 de junio de 2009

Las 300 mayores empresas hoteleras del mundo

El listado se acaba de publicar en la revista Hotels (http://www.hotelsmag.com). Las 10 primeras siguen siendo las mismas que el año pasado.

W BarcelonaCabe destacar que empresas como Starwood y Accor anuncian su intención de mantener el crecimiento a pesar de la actual crisis. En el caso de Starwood, será principalmente a través de sus marcas Aloft y W: el artículo menciona las recientes aperturas en Estambul y en Doha, y la próxima apertura del W Barcelona.

Accor, nº 5 mundial, tendrá su principal crecimiento en EEUU a través de su marca Motel 6. Recientemente, en la NYU Hospitality Investment Conference, su presidente Gilles Pelisson declaró que la empresa ve también grandes oportunidades en diferentes países europeos, entre los cuales España: las condiciones actuales crean una gran oportunidad para comprar hoteles en España, el Reino Unido y Alemania (la empresa tienen alrededor de 100 millones de euros en capital disponible).

De las empresas españolas, las primeras en figurar en la lista son Sol Meliá (nº 17), NH Hoteles (nº 23), Barceló (nº 24) y Riu Hoteles (nº 28).

Los diez primeros:

Rank 2007 Rank Company Headquarters 2007 Rooms 2008 Rooms 2007 Hotels 2008 Hotels
1 1 IHG (InterContinental Hotels Group) Windsor, England 585,094 619,851 3,949 4,186
2 2 Wyndham Hotel Group Parsippany, N.J. USA 550,576 592,880 6,544 7,043
3 3 Marriott International Washington, D.C. USA 537,249 560,681 2,999 3,178
4 4 Hilton Hotels Corp. Beverly Hills, Calif. USA 502,116 545,725 3,000 3,265
5 5 Accor Paris, France 461,698 478,975 3,871 3,982
6 6 Choice Hotels International Silver Spring, Md. USA 452,027 472,526 5,570 5,827
7 7 Best Western International Phoenix, Ariz. USA 308,636 305,000 4,035 4,000
8 8 Starwood Hotels & Resorts Worldwide White Plains, N.Y. USA 274,535 284,800 897 942
9 9 Carlson Hotels Worldwide Minneapolis, Minn. USA 146,600 151,077 969 1,013
10 10 Global Hyatt Corp. Chicago, Ill. USA 135,001 114,332 721 375

El artículo completo en Hotels se encuentra aquí, y el listado de las 300 mayores aquí.



Página hotelschool.es inaccesible

Nuestro proveedor no ha sido capaz de momento de restablecer el acceso a nuestra página web www.hotelschool.es. Para consultar la información sobre la escuela, les rogamos visiten nuestra página en Facebook (no requiere registración), desde la cual también se puede descargar el catálogo de titulaciones.

Disculpen las molestias.




Savignac joue l'Europe à fond

MANAGEMENT HÔTELIER. Un nouveau diplôme à bac + 3 est né vendredi

En: Sud Ouest.com, Dordogne Actualité, 17 de junio de 2009

Les responsables français, espagnol et britannique ont finalisé le projet. (PHOTO A.B.)Joli plateau international vendredi à l'École internationale de management hôtelier de Savignac, pour la naissance d'une formation européenne inédit e en hôtellerie, restauration et tourisme.

Ce diplôme ouvert aux titulaires d'un bac + 3, c'est celui d'« European bachelor in hospitality management ». Il va reposer sur un triptyque : une première a nnée en France à l'école de Savignac (avec deux mois de stage en entreprise) ; une seconde en Espagne, à la Zaragoza Hotel Management School (six mois de stage) ; et la dernière outre-Manche, à la Brighton university, sur le campus d'Eastbourne, avec alternance entre cours et milieu professionnel (emplois rémunérés).

Rencontre au sommet

De toute l'Europe et même du Canada et de Cuba, on s'est retrouvé pour finaliser ce projet qui sera rapidement en application (première promotion à la rentrée).

Pour l'école de Savignac, à côté de ses responsables MM. Landat, Ratier et Ginioux, le chargé des relations extérieures Roger Haigh eut la vedette face aux patrons des établissements d'Espagne et d'Angleterre, Jeroen Oskam Eshz et Peter Odjers.

La profonde immersion dans la vie professionnelle à dimension européenne est un atout majeur de cette formation très attendue à l'école de Savignac, même si celle-ci possède une formation plus haute à bac + 5.

Avec ses 270 inscrits (80 au départ il y a vingt ans) et ses 2,5 millions d'euros bientôt investis grâce au Conseils régional et général et à la CCI pour son renouveau (1), l'école de Savignac a le vent en poupe. Vendredi, on y apposera une plaque en hommage à Marc Brachet, son créateur.

(1) Réaménagement des locaux d'étude et de loisirs ainsi que du restaurant, aménagement pour handicapés, plus rachat de l'école communale.

Auteur : Alain Bernard


viernes, 26 de junio de 2009

Luis Lezama : "Los hosteleros han sido más especuladores que formadores"

JOAQUÍN CARBONELL
El Periódico de Aragón, 27 de junio de 2009

--No sabía que a los sacerdotes se les permitía hacer negocios.

--¿Por qué no? San Pedro tenía una pescadería...

--Ya, pero no era un profesional de la religión...

--Los sacerdotes diocesanos, con autorización de su obispo, pueden crear empresas, como es mi caso. Que proporcionan tantos puestos de empleo o más que Cáritas, que hace una gran labor en lo social...

--¿Y le queda tiempo para sus asuntos religiosos?

--Sí, sí, muchísimo. Porque yo no pierdo. Ves que he venido aquí vestido de romano, y al acabar en Zaragoza, me voy a Madrid a mi parroquia de Santa María la Blanca, a decir misa.

--Ha venido a Zaragoza a estimular el empleo.

--Sí, desde hace 40 años, y desde un pequeño albergue de chicos marginados, creé el grupo Lezama, que encontró en la hostelería un modo de promoción, cultura y trabajo. Y el fruto fueron las escuelas superiores de hostelería de Sevilla y Zaragoza.

--Ya tiene dos años.

--Eso es; la escuela está naciendo a la sombra de la Fundación San Valero y la Universidad San Jorge. En estos momentos hay 40 alumnos, que se van a dedicar a la gestión.

--¿Qué gestión?

--Pretendemos formar profesionales de restaurantes, hoteles, residencias, hospitales...

--En España, el que se quedaba en el paro abría un bar...

--Sí, fue la tentación de la cultura del pelotazo del ladrillo, por buscar prestigio social. Algunas señoras de éstos montaban un restaurante por glamour. Otros intentan la aventura con el dinero de la jubilación, y esto es muy peligroso porque pueden fracasar.

--¿España tiene hoy un buen nivel hostelero?

--Hostelero sí, pero profesional, le falta. Los hosteleros han sido más especuladores que formadores de capital humano. Porque pensaban que esto lo tenía que hacer el estado. Y en gastronomía ha habido un enemigo, que ha sido el menú turístico. El turista se volvía a Alemania sin haber probado una buena paella...

--¿Estamos a tiempo de solucionarlo?

--Yo creo que sí; si nos tomamos en serio el prestigio de la formación del capital humano. Y empezamos a exigir títulos. Ahora el albañil está bajando de los andamios, a retomar el puesto de camarero que tuvo en los restaurantes...

--Usted ha logrado el milagro de los peces y los panes...

--Me siento instrumento de Dios, porque tengo fe. Nuestro grupo tiene 600 empleados, 21 restaurantes en todo el mundo... Y vamos a entrar en Asia con cocina española.

Firma de convenio de adscripción con la Universidad San Jorge

Primer paso para el título oficial de Dirección Hotelera

26 de junio de 2009, Cámara de Comercio de Zaragoza
D. José Enrique Ocejo, D. Luis Lezama, D. Francisco Velázquez
Enlace: http://www.usj.es/sitio/general.php?pagina=nota&id=387

jueves, 25 de junio de 2009

Según un estudio de Cornell, precios hoteleros más bajos cuestan dinero a los hoteles en buenos tiempos y en malos

Cathy Enz, Ph.D.
Linda Canina, Ph.D.
When close competitors cut their prices, the temptation for hotel operators is to follow with reductions of their own. While that strategy may increase occupancy, it reduces revenue per average room (RevPAR), when compared to a hotel's competitive group. This is the key finding of a new study from Cornell's Center for Hospitality Research, "Competitive Pricing in Uncertain Times," by Cathy A. Enz, Linda Canina, and Mark Lomanno. The study is available at no charge from the center at http://www.hotelschool.
cornell.edu/research/chr/pubs/
reports/2009.html
.

"Our goal was to compare the effects of pricing strategies among close competitors, first during a weak economy and then during boom times," said Enz, who is the Louis G. Schaeneman, Jr. Professor of Innovation and Dynamic Management at the School of Hotel Administration. "Using the database provided by STR, we were able to analyze relative pricing, occupancy, and RevPAR in over 67,000 hotel observations, from 2001 through 2007."

Otros artículos publicados online:

Competitive Hotel Pricing in Uncertain Times
Vol 9 No 10 Cathy A. Enz Ph.D., Linda Canina Ph.D., and Mark Lomanno
Managing a Wine Cellar Using a Spreadsheet
Vol 9 No 9 Gary M. Thompson Ph.D.
$ or Dollars: Effects of Menu-price Formats on Restaurant Checks
Vol 9 No 8 Sybil S. Yang, Sheryl E. Kimes Ph.D., and Mauro M. Sessarego
Customer Preferences for Restaurant Technology Innovations
Vol 9 No 7 Michael Dixon, Sheryl E. Kimes Ph.D., and Rohit Verma Ph.D.
Fostering Service Excellence through Listening: What Hospitality Managers Need to Know
Vol 9 No 6 Judi Brownell Ph.D.
How Restaurant Customers View Online Reservations
Vol 9 No 5 Sheryl E. Kimes Ph.D.
Key Issues of Concern in the Lodging Industry: What Worries Managers
Vol 9 No 4 Cathy A. Enz Ph.D.
Compendium 2009
Vol 9 No 3
Don’t Sit So Close to Me: Restaurant Table Characteristics and Guest Satisfaction
Vol 9 No 2 Stephani K. A. Robson and Sheryl E. Kimes Ph.D.
The Job Compatibility Index: A New Approach to Defining the Hospitality Labor Market
Vol 9 No 1 Bill Carroll Ph.D. and Michael C. Sturman Ph.D.



miércoles, 24 de junio de 2009

martes, 23 de junio de 2009

Las pernoctaciones bajan un 18% en Aragón en solo un año

La crisis hace bajar los viajeros un 14%, más que la media nacional. Los catalanes son los que más visitan la comunidad, más que los aragoneses.

El Periódico de Aragón, 24/06/2009 A. IBÁÑEZ 

Zaragoza tuvo más turistas el año pasado gracias a la Expo.
Foto:EL PERIÓDICO

La crisis económica y el final de un 2008 marcado por la Expo han hecho que el turismo en Aragón se resienta, siendo la segunda comunidad por detrás de Madrid (que por otro lado tiene muchos más turistas y establecimientos hoteleros) en la que más han descendido los ingresos de los alojamientos y donde también han caído más los precios. Así lo indica la encuesta de coyuntura turística hotelera publicada ayer por el Instituto Nacional de Estadística, que confirma a nivel estatal la bajada de pernoctaciones en hoteles, que llega al 8,9% en tan solo un año. La tendencia en Aragón es aún más drástica, ya que hay un 18,3% menos que en el 2008.

Donde mayor es la caída es en Zaragoza, con casi un 22% menos de pernoctaciones, seguida de Huesca, con un 15% menos. En Teruel, la cifra es del 12% menos. En mayo del 2009 hubo contratadas 330.000 habitaciones, frente a las 404.000 del año anterior. Solo en febrero y en diciembre del año pasado hubo una cifra peor, llegando apenas a las 325.000 pernoctaciones. El mes de julio del 2008, con casi 600.000 fue la mejor cifra. El Pirineo aragonés ha descendido sus reservas en un 24% respecto al año anterior.

LUGAR DE PASO Que Aragón sigue siendo lugar de paso también lo indica esta estadística, ya que apenas llegan a dos noches las elegidas por los turistas para quedarse. La media nacional está en 3,07. Sin embargo, los datos de la comunidad autónoma y de sus capitales es muy pareja a la de otras ciudades. Incluso de alguna tan turística como Sevilla o Salamanca, aunque alejadas de otras como Barcelona o La Coruña.

En un año, se han perdido 350 empleos en alojamientos turísticos. Actualmente hay 4.300, una cifra que repuntará en los meses de verano pero que está en los niveles más bajos de los últimos años. Así pues, el número de desempleados es de alrededor del 7% respecto a las mismas fechas del año pasado. Sin embargo, hay 2.000 plazas hoteleras más que hace un año, llegando casi a las 36.000. De estas, 16.000 están en Zaragoza y 12.000 en Huesca. El resto, 8.000 en Teruel. Una cifra preocupante es que el grado de ocupación ha llegado a descender un 7%. Y eso que la cifra nunca ha sido demasiado alta, pues no sobrepasaba el 46,6%. Ahora llega solo al 39%. Zaragoza es la provincia en la que este dato es más alto. Llega al 45,3%, aunque en un año ha perdido un 11%.

LA OCTAVA MENOS VISITADA Este mes de mayo ha habido un descenso de un 14% de viajeros en toda la comunidad autónoma respecto a los datos del año pasado. En concreto, ha visitado Aragón 166.000 personas, mientras que el año pasado, gracias al tirón de la Expo, lo hacían 191.00. La caída a nivel nacional es sensiblemente inferior, un 7,5%. España es visitada por 8 millones de personas al mes. Aragón es la octava comunidad menos visitada, casi al mismo nivel que el País Vasco y Castilla La Mancha, pero lejos de los grandes templos del turismo español, Andalucía, Baleares, Canarias y Cataluña.

Son los catalanes los que más visitan Aragón, por delante incluso que los propios aragoneses. Salvo Zaragoza, que suscita más interés entre los madrileños. Cerca del 20% del turismo en la comunidad viene de Cataluña.



domingo, 21 de junio de 2009

La ocupación en alojamientos selectos baja este año un 20% y los precios, hasta un 50%

La crisis afecta a los establecimientos turísticos de la Comunidad, que para capearla incrementan las ofertas

El Heraldo de Aragón, 22 de junio de 2009

CRISTINA ADÁN. Zaragoza

La crisis afecta también a los alojamientos turísticos selectos de Aragón. Pese a que hay muchas diferencias entre unos establecimientos y otros, de media, la ocupación ha bajado en torno a un 20% y eso pese a que los precios, en la mayoría de los sitios, se han ajustado, y en algunos casos la bajada ha llegado hasta el 50% respecto al año anterior.

Tras el anuncio del cierre del balneario y complejo turístico de Panticosa (Huesca), previsto para el 1 de julio próximo, HERALDO ha hecho una radiografía de algunos de los establecimientos más conocidos de la comunidad. En general, la mayoría de ellos han ajustado sus precios para intentar capear la crisis, aunque hay excepciones, y el número de pernoctaciones se ha reducido notablemente en la mayoría de los casos.

Según explica Francisco Velázquez, presidente de la Comisión de Turismo de la Cámara de Comercio y de la Asociación de Hoteles de Zaragoza, "hay una gran crisis y el turismo depende mucho de ello". "Los grandes 'portaviones' del turismo nacional prevén que la ocupación se reduzca en torno a un 20% y en Zaragoza, la previsión se acerca a esta cifra", explica Velázquez, para quien lo importante es ofrecer paquetes turísticos que puedan atraer más visitantes.

Fuentes del departamento de Turismo del Gobierno de Aragón aseguran que las hospederías aragonesas incluidas en la red "no han notado mucho la crisis" y que la ocupación media anual se sitúa en torno al 50%, una cifra que valoran positivamente.

Sin embargo, en lugares como la Hospedería del Papa Luna (Illueca) han constatado un descenso en la facturación en torno a un 20% y eso obligó a hacer un reajuste en los gastos. Justo Domingo, de la empresa Touractive, que se encarga de la gestión, insistió en que "ya no hay llenos como antes" y, matizó que "el gasto final que el cliente hace en destino es mucho menor".

Por eso, muchos sitios han decidido congelar los precios y otros bajarlos o hacer ofertas como las que dan una noche más pagando la misma tarifa.

martes, 16 de junio de 2009

Savignac Internationale!



Trois ans pour étudier dans trois pays



Inauguración nuevo hotel Sabina Chill


Nos comunica la dirección que el hotel se inaugura el dia 19 y que con este motivo el dia 20 se hará un “2 x1” en la coctelería a partir de las 20:00.

Director Hotel & Spa Real Ciudad de Zaragoza****
Pol. Ind. Ciudad del Transporte
Ctra. de Huesca, km. 7
50820-Zaragoza
Tel: 976 459295
www.eizasahoteles.com

lunes, 15 de junio de 2009

Cornell Center’s Relevance Award Winners Focus on Hotel Marketing

Chris Anderson, Ph.D.  Rohit Verma, Ph.D. 
De: Cornell University, Center for Hospitality Research.
http://www.hotelschool.cornell.edu/about/pubs/news/newsdetails.html?id=578

Two research reports from Cornell's Center for Hospitality Research are winners of the 2009 Industry Relevance Award. The two reports were selected by the center’s website registrants and members of the center’s Advisory Board. Both are targeted at improving hotels’ marketing efforts.

The winners are "Setting Room Rates on Priceline: How to Optimize Expected Hotel Revenue," by Chris K. Anderson http://www.hotelschool.cornell.edu/research
/chr/pubs/reports/abstract-14705.html
, and "Unlocking the Secrets of Customers' Choices,” by Rohit Verma http://www.hotelschool.cornell.edu/research/chr/pubs/reports/abstract-14342.html. As is the case with all center reports and tools, these reports are available for download at no charge http://www.hotelschool.cornell.edu/research/chr/pubs/. For a list of past Industry Relevance Award winners, please visit http://www.hotelschool.cornell.edu/research/chr/research/awards.html.

Anderson’s report explains how to use the information provided by Priceline to set rates that will optimize sales. Although hotel operators cannot directly see the bids made by would-be guests, an analysis of Priceline’s reports provides the information needed to develop the best possible offer. Anderson also provided a spreadsheet-based tool, available at http://www.hotelschool.cornell.edu/research/chr/pubs/tools/tooldetails-14706.html, that would allow hoteliers to perform the analysis that he devised.

Some like it HOTS en Maastricht.



Tres alumnos de la Escuela de Hotelería de Zaragoza, Pablo, Ángel e Irene, visitaron del 8 al 14 de Junio la ciudad de Maastricht, en concreto la Hogeschool Zuyd. Allí tuvieron la oportunidad de presentar su Business Plan en la Final de Hots en el Hotel L´Empereur donde se clasificaron los dos equipos de nuestra escuela. Su plan de negocios quedó clasificado entre los cinco primeros de un total de 25 grupos que comenzaron inicialmente.
La experiencia internacional con Rusia, Inglaterra y Alemania fue muy constructiva. Nuestros alumnos tuvieron la oportunidad de hablar inglés y de aprender en un entorno único la importancia del trabajo en grupo.

domingo, 14 de junio de 2009

Dictamen europeo positivo sobre el European Bachelor of Hospitality Management

El pasado 12 de junio, l´École de Savignac, el centro de Estudios Superiores de Hotelería de Zaragoza y la University of Brighton obtuvieron una acreditación de 5 años para su grado en dirección hotelera (European Bachelor of Hospitality Management). Presidía la comisión de validación dr. Terence Clifford-Amos, “Bologna Expert” para el Reino Unido nombrado por el Consejo Británico, quien no sólo dio el visto bueno al programa realizado conjuntamente por los centros de los tres países, sino que elogió el verdadero espíritu europeo y multicultural de la nueva titulación: estudiar el primer curso en Francia, el segundo en España y el tercero en Inglaterra.

L´École de Savignac es la Escuela de la Cámara de Comercio de la Dordoña, que imparte titulaciones de nivel universitario en dirección hotelera desde 1989. Goza de prestigio nacional y tiene el honor de ofrecer el único máster en hotelería reconocido como oficial por el Ministerio de Educación francés, junto al del ESSEC de París. En Inglaterra, la carrera de hotelería se imparte ya en 67 universidades, figurando la de Brighton permanentemente entre las mejores cinco del país.

Enlaces: http://www.ecole-de-savignac.com/, http://www.bton.ac.uk/ssm/

viernes, 12 de junio de 2009

miércoles, 10 de junio de 2009

Descubriendo Hoteles y empresas

Nada más práctico para conocer distintas formas de negocio que conocer "In Situ" las distintas empresas que circulan en el mundo de la Hotelería y Restauración.

La pasada semana los alumnos de Gestión Hotelera y del MBA en Dirección Hotelera tuvieron la oportunidad de conocer 3 empresas a nivel internacional que no dejaron indiferentes a nadie.

Room Mate Hotels
Atrevidos, innovadores, modernos... así es la cadea que el jinete Kike Sarasola ha puesto en marcha en distintos destinos internacionales dirijidos a público joven, dinámicos y "trendy". Con diversos establecimientos en Madrid, a lo largo de la geografía española y abriendo mercado en EEUU, se nos brindó la oportunidad de conocer a "OSCAR" un moderno pero cuidado hotel cuya terraza es la envidia de muchos hoteles de la zona, propicia para relajarse en las tardes de verano o divertirse en las inumerables fiestas que se organizan.



Grupo Lezama

Un recibimiento exquisito, enseñándonos La Taberna del Alabardero, que guarda entre sus paredes míticas e inumerables historias de poetas, músicos y políticos. El Café de Oriente y la Botilleria donde degustamos un almuerzo delicioso. El Grupo gestiona también el reciente remodelado Mercado de San Miguel, que ha redirigido su oferta hacia un produscto Gourmet.


 

Hotel Villamagna


Recientemente reinaugurado, este hotel de lujo en plena Castellana cuenta con unas instalaciones únicas en Madrid, empastando el lujo, la modernidad y el buen gusto de manera casi natural.

Su visita y la explicación de la Sra. Olmo, Directora de Gestión de Talentos, nos dejó claro que el personal ya no es un mero recurso sino que es talento, a modelar, a hacer surgir.

 En la diversidad está el gusto...

Trabajo de verano en Disney


El Heraldo de Aragón, 10 de junio de 2009.
¡Enhorabuena, nuevamente, Javier y Gonzalo!


martes, 9 de junio de 2009

Vincci deja la gestión del complejo hotelero de Panticosa Resort

Fuente: El Heraldo de Aragón, 9 de junio de 2009, http://www.heraldo.es/noticias/aragon/huesca/la_cadena_vincci_deja_gestion_del_complejo_hotelero_panticosa_resort.html

La cadena hotelera ha anunciado que deja la gestión, que comenzó en 2001, al no cumplir los propietarios, la sociedad Aguas del Panticosa, del Grupo Nozar, "los requisitos mínimos exigidos" por Vincci Hoteles para continuar.


EFE. Zaragoza
La cadena Vincci Hoteles ha dejado la gestión comercial del complejo turístico Panticosa Resort, formado por el Gran Hotel, el Hotel Continental y el Balneario Termas de Tiberio, en Panticosa, así como del Hotel Las Margas Golf de Sabiñánigo (Huesca).

La compañía hotelera ha anunciado que deja la gestión, que comenzó en 2001, al no cumplir los propietarios, la sociedad Aguas del Panticosa, del Grupo Nozar, "los requisitos mínimos exigidos" por Vincci Hoteles para continuar.

Vincci Hoteles mantenía hasta ahora con la empresa Aguas de Panticosa un contrato de comercialización para este complejo situado en el Pirineo aragonés, así como del hotel Las Margas Golf, ubicado en Sabiñánigo.

"Tras varios meses de negociaciones, la cadena ha decidido de forma amistosa devolverles la gestión del complejo, al no llegar a un acuerdo con Aguas de Panticosa", señala en un comunicado, que no da otros pormenores sobre la finalización del contrato.

Vincci Hoteles es una cadena hotelera española especializada en establecimientos de cuatro y cinco estrellas, ubicados en edificios nuevos o profundamente reformados.

Radio Nacional sobre la jornada de Disney en la Escuela de Hotelería

Fragmento del comentario de Radio Nacional sobre el evento organizado para el reclutamiento de personal de Disneyland París en la escuela el pasado 4 de junio.

lunes, 8 de junio de 2009

Entrevista con D. David Martinez Orte, Vicepresidente de IFMA, por Iñaki Echeveste

Iñaki Echeveste, estudiante de Dirección de Empresas Hoteleras, contactó con David Martínez en el marco de una investigación tras la clase de Facility Management, y comenta:
El pasado 4 de junio tuve la ocasión de reunirme en el Hotel Don Yo con David Martinez Orte, Director de Formación de 3G-Office y Vicepresidente de IFMA (Asociación internacional de Facility Management).  El Facility Management es una disciplina que engloba diversas áreas para asegurar y gestionar el mejor funcionamiento de los inmuebles y sus servicios asociados, mediante la integración de personas, espacion, procesos y las tecnologías propias de los inmuebles. Quiero destacar la predisposición de David para conocer nuestra Fundación y sus ganas de mostrar cual es el día a día profesional de un Facility Manager. La similitud de las competencias laborales entre un Facility Manager y un directivo hotelero son muy altas, por lo que creo que es muy positivo conocer a directivos de todos los ámbitos que puedan aportarnos un mayor desarrollo profesional y conocer las posibilidades que tenemos los estudiantes de dirección hotelera en el mundo laboral.

viernes, 5 de junio de 2009

Diego Castroviejo, chef de la Taberna del Alabardero de Madrid, cuarto finalista del Concurso Cocinero del Año

Concurso Cocinero del Año

Diego Castroviejo es el cuarto finalista del Concurso Cocinero del Año, semifinal que se ha celebrado hoy en Toledo donde participaban los aspirantes de este prestigioso concurso procedentes de Castilla-La
Mancha y Madrid.

El cuarto semifinalista del III Concurso Cocinero del Año, Diego Castroviejo, es el chef del restaurante Taberna del Alabardero de Madrid. Durante la jornada de hoy, en la Cuarta Semifinal del CCA ha competido con otros nueve grandes cocineros de la Comunidad de Madrid y de Castilla-La Mancha en la Escuela de Hostelería de Toledo, donde además del concurso, se han llevado a cabo otras actividades como clases magistrales, demostraciones culinarias e incluso un desfile de moda profesional.

Pero a lo que vamos, Diego Castroviejo ha conquistado a un selecto jurado formado por Jordi Cruz (L’Angle, una estrella Michelin, vicepresidente del jurado de esta tercera edición de CCA y ganador absoluto de la primera edición), Adolfo Muñoz (Grupo Adolfo Restauración), Diego Guerrero (restaurante del Club Allard, una estrella Michelin), Juan Pablo Felipe (restaurante El Chaflán), Fernando Pérez (restaurante Zaranda, una estrella Michelin), Rafa Morales (DobleR Catering), Ángela Fernández (directora de la Escuela de Hostelería Toledo), Miguel Esteban de la Escuela de Hostelería Toledo y Fátima Morán del colegio Alcazarén de Valladolid.

Para ello ha elaborado un menú con mucha ‘luz’, como podemos ver en la imagen de los platos (¿veis la bombilla?). El menú de Diego Castroviejo estaba formado por un Carpaccio de presa ibérica, una Ventresca de atún toro, espuma de plancton y polvo de gamba, y una Torrija con bombilla, (ya averiguaremos cómo la hizo). La verdad es que son platos muy habituales, por lo que hay que deducir que las cocciones eran perfectasy la fusión de los ingredientes, ideal.

Concurso Cocinero del Año


A las puertas de entrar en la final del Concurso Cocinero del Año se han queado Jesús Garoz del Restaurante Almena de Toledo que ha quedado en segundo lugar y Adelaido Bueno, del Restaurante Don Gil de Albacete. Además, Roberto Morcuende, del Restauante Rincones-Autogrill España ha ganado el Premio Aperitivo Codorníu al presentar el Sushi de puerro con cebiche de langostino.

Pues recordemos quienes son, hasta el momento, los finalistas del III Concurso Cocinero del Año:

Víctor Ibáñez, primer finalista del Concurso Cocinero del Año
José Carlos Fuentes ganador de la segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año
Luis Veira, tercer finalista del Concurso Cocinero del Año

Diego Castroviejo, cuarto finalista del Concurso Cocinero del Año

Ya sólo nos quedan tres semifinales y esperar a disfrutar como en la edición anterior de la gran final del Concurso Cocinero del Año en Alimentaria 2010.

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/2009/06/03/diego-castroviejo-cuarto-finalista-del-concurso-cocinero-del-ano/


jueves, 4 de junio de 2009

La jornada Disney despierta mucho interés


De todo el país, desde Barcelona a Cádiz, han venido más de 300 candidatos interesados en trabajar en Disneyland París a nuestra escuela el 4 de junio. El equipo de Disneyland ha hecho dos presentaciones y a continuación ha realizado entrevistas con los candidatos invitados. ¡Os deseamos a todos mucho éxito!

postdata: ¡Enhorabuena, Javier y Gonzalo!