Grupo Tragaluz. Emprendedores desde 1987.

"Sorprender, apostar. Arriesgar y, sobre todo, ser los primeros" y desde esa premisa en 1987 el Grupo Tragaluz en este momento tiene 13 restaurantes y un hotel en Barcelona, el Hotel Omm.
“Grupo Tragaluz es una empresa familiar que se ha guiado siempre más por la intuición y por el deseo de ver sus sueños cumplidos que por estrategias de mercado y planes de expansión” y lo cuentan en su vídeo en Economista.es TV

El crucero más grande del mundo (2)

Hace tres semanas reflejamos en este blog la noticia de la entrega del crucero más grande del mundo. La empresa publica videos del barco así como un blog de su presidente en la página web de la "Oasis of the Seas".

Congreso Eurhodip 2009, Bologna

Del 28 de noviembre al 2 de diciembre se celebrará en Bolonia, Italia, el congreso anual de Eurhodip. El tema de este año es el de "Autenticidad y calidad - soluciones para retos globales" ("Authenticity and quality - Solutions for global challenges"). Participarán evidentemente las escuelas de Sevilla y la de Zaragoza. Durante la asemblea general se presentará el próximo congreso, que se celebrará del 10 al 13 de julio de 2010 en nuestra ciudad (17th Annual Eurhodip Conference Zaragoza 2010: City Marketing).

El programa de la conferencia de Bologna:

Monday 30th November 2009

    9.00 am:     Formal opening of Eurhodip Conference:
                     
«Catering in Europe: authenticity and quality - Solutions for
global challenges»               
AUTHORITIES GREETS:
Tourism Ministry and Emilia Romagna Presidency.
    10.00 am:    Plenary session
                      
«The importance of catering trades for employment and economic development in Europe»                       
                        
SUBJECTS:    
°    Innovation in the european catering              
°    The referred factory system in hotel and catering sector
°   Supply and demand: italian view
°   Characteristic of the new occupational demand
°    New approaches to win the actual economical crisis

RELATORS:                     
Andrea Babbi         
Enrico Letta
    11.30 am:     Coffee break
    12.00 pm:     Plenary session
                          
«Prospects for the future: authenticity and quality»                   
SUBJECTS:
°    Tradition as the basis of innovation        
°    Traditional Local values in catering development         
°    The preservation of the local eno-gastronomical heritage
°    Vanguardistic creative cuisine
°    Science's impact in the catering sector

                          
RELATORS:        
Massimo Bottura 
Davide Cassi
    1.00 pm:      Lunch Buffet
    2.30 pm:     Plenary session

«Higher education: needs and offers in hotel and catering sector in Europe»

                        
SUBJECTS:    
°    Education to protect the new quality 
°    Educational supply in Europe    
°    New ideas as economical source
°    The supply scenario evolution and new
hospitality models

RELATORS:     
Giancarlo Dall'Ara
Patrizio Bianchi
    4.00 pm:     Eurhodip Competition:
Marianne Muller Award 2009

Página web del congreso: http://bologna-eurhodip.com

Nueva web Grupo Lezama

La página web completamente actualizada incluye Historias de mi Taberna, blog de D. Luis Lezama, con historias y recetas de la Taberna.

"No te haces rico con una estrella Michelín"

El que un restaurante tenga estrellas Michelín, no significa que el negocio vaya bien. Un análisis del periódico belga Het Laatste Nieuws de las cuentas anuales de veinte restaurantes belgas de renombre, demuestra que la mitad de ellos está en números rojos.

Patrimonio negativo
Nueve dueños de prestigiosos restaurantes con estrellas Michelín, como Koopvaardij de Stabroek, 't Zilte de Mol y Hertog Jan de Brugge, cerraron el año 2008 con un patrimonio negativo, o sea con deudas superiores al valor de sus empresas, según el estudio del periódico.

"Excelentes chefs que al mismo tiempo son buenos gestores, son más la excepción que la regla", de acuerdo con el consultor de hostelería Filip Nicasi. "Los chefs de estrellas se sienten más como artistas que como gestores [...]. Quieren ser creativos en la cocina y se preocupan poco de la salud financiera de su empresa".

Los restaurantes de tres estrellas sí funcionan bien
Sólo los mejores restaurantes de tres estrellas Michelín - Hof van Cleve de Kruishoutem y De Karmeliet de Brugge - combinan los buenos resultados gastrónomicos con los financieros. "Sus tres estrellas hacen que exista un público siempre deseoso de visitarlos", según Nicasi. Sus chefs son "ejemplos de la imprescindible combinación chef estrella-gestor estrella".

Artículo original: http://www.hln.be/hln/nl/942/Economie/article/detail/1032569/2009/11/23/Michelinsterren-maken-niet-rijk.dhtml

Cursillo sobre uso de visualizadores o cámaras de documentos en las aulas

Ver también: http://lapizarradigital.es

Este jueves 26 de noviembre del 2009 se celebrará en Zaragoza un cursillo sobre uso de visualizadores o cámaras de documentos en aulas de colegios e institutos equipadas con pizarras digitales.

José Luís Mendez Adell de de la empresa Lumens, explicará cómo se pueden utilizar las cámaras de documentos o visualizadores en las aulas.

El contenido de su ponencia incluye:

• Instalación del visualizador
• Ejemplos de utilización
• Uso combinado con pizarras digitales interactivas.
• Presentación de la gama Lumens

Fecha: jueves 26 de noviembre del 2009

Horario:

16 h 00: Café de bienvenida

16 h 30: Introducción y presentación del cursillo

16 h 45: Uso de visualizadores o cámaras de documentos en las aulas

18 h 30: Preguntas y clausura del curso.

Asistencia gratuita

Lugar: Escuela de Dirección Hotelera de Zaragoza

Edificio CAI Avda.

Alcalde Sainz de Varanda, 1-3

50009 ZARAGOZA

Un hijo de Niki Lauda intenta captar empresas que financien Gran Scala

International Leisure Developement, la empresa promotora del complejo de juego y ocio Gran Scala busca financiación a toda costa para levantar en un páramo de Ontiñena uno de los mayores centros recreativos del mundo. Casi dos años después de su fastuosa presentación sin que haya habido más avances que el pago de una señal de unas fincas yermas y una ley creada por el Ejecutivo autonómico diseñada a la medida de la promotora, ILD ha confiado en la empresa de un hijo del afamado expiloto de Fórmula 1 Niki Lauda la búsqueda de capital proporcionado por empresas solventes.

Y ante las propuestas...ya aparecen críticas y defensores de todo lo contrario. Partidarios y opositores de este hecho se alían en una red social.

Quehotelreservo blog sobre nuestra escuela

Entrevista sobre nuestro blog en http://quehotelreservo.es.

Escuela de Hotelería: donde aprender el oficio

Por Brenda Zaniuk, el 20 de Noviembre de 2009

La Hotelería nos ocupa a todos dado que es uno de los servicios necesarios y más fuertemente vinculados al Turismo; incluso aunque no nos ocupemos en el rubro.

Y es que es gracias a estos establecimientos que las diversas zonas turísticas de nuestro país pueden surgir, resurgir o mejorar su perfil turístico, pues un huésped bien atendido no sólo volverá sino que, además, hará la recomendación.

Con igual preocupación, dedicación y ocupación, las Escuelas de Hotelería preparan a los profesionales que mejorarán los servicios del sector y es por esta razón que hemos querido conocer más acerca del enfoque que estos profesionales tienen del turismo en España.

Para esta misión, entrevistamos a Jeroen Oskam, responsable de una Escuela de Hotelería, Zaragoza Hotel Management Group, iniciativa conjunta del Grupo Lezama (restaurantes y hoteles en España y EEUU) y de la fundación Universidad San Jorge, Zaragoza, así como de su blog Dirección Hotelera.

En esta Escuela de Hotelería se trabaja para “introducir en España un modelo innovador de formación para la profesión hotelera con estudios empresariales, a nivel universitario, especializados en este sector”.

- ¿Cómo surgió la idea/necesidad de hacer un blog? ¿Qué objetivo persigue con el mismo?
- Hay dos razones. Primero, al ser innovadora la orientación de nuestros estudios, necesitábamos un medio para explicar lo que estamos haciendo.

Perfil de la Escuela en Facebook

El público nos confundía con estudios técnicos para camareros y cocineros porque no conocían este tipo de estudios (que por cierto, en el norte de Europa y en Estados Unidos son muy habituales). Explicamos lo que hacemos nosotros mismos y lo que nos interesa destacar del sector para aclarar en qué consiste estudiar dirección de empresas hoteleras.

Al mismo tiempo, refleja la función que tenemos frente a la sociedad: no nos podemos limitar a transferir conocimientos, sino que tenemos que cuestionar lo que vemos y transmitir una curiosidad a nuestros estudiantes. De ahí que se hayan hecho cada vez más importantes las noticias sobre el sector.

- ¿A qué tipo de turismo está destinado el blog?
- En realidad, preferimos no hablar de turismo. Hay muchas escuelas de turismo que tienen una orientación distinta.

Al fin y al cabo, sobre todo en una ciudad como la nuestra, la mayoría de la gente que pernocta en los hoteles no son turistas. Nosotros estudiamos empresas hoteleras, y nuestro blog se dirige a estudiantes, a futuros estudiantes y antiguos alumnos, y a profesionales del sector.

- ¿Sirve de ayuda Facebook para lograr más trascendencia y mejorar la comunicación?
- Es esencial. En las escuelas enseñamos que los hoteles (y otras empresas) tienen que usar las posibilidades del Web 2.0, pero muchas escuelas sin embargo están ausentes. Como muchos estudiantes están en Facebook, es donde tenemos más audiencia, y más interacción.

- ¿Cómo se preparan los jóvenes para participar laboralmente en el mercado hotelero?
- Como directivos, tienen que añadir a los estudios tradicionales de Empresariales, unas fuertes habilidades sociales, porque es un sector en el que se trabaja con gente, y conocer idiomas.

En Europa vemos que los graduados en hotelería con estas cualidades son incluso ya muy demandados en otros sectores.

- En el blog hay artículos sobre diferentes destinos, ¿también dan noticias del sector?
- Nuestra intención no es simplemente informar y repetir lo que dice la prensa profesional (Hosteltur u Hotels Magazine por ejemplo), sino aportar aspectos menos conocidos y cuestionar lo que se está haciendo.

Desde luego reflejamos lo más importante de nuestra región, Aragón, o hechos muy significativos para España en general, pero también queremos señalar que hay evoluciones interesantes en países emergentes donde nuestros estudiantes podrán tener su futuro profesional.

- ¿Cómo ve la actualidad del sector turístico en el país?
- Aparte de la crisis mundial, el derrumbe de la especulación en construcción afecta más a la economía española, y dentro de ella, a la hotelería.

Hace un par de años, se construían a veces hoteles no para que rindiera su operación, sino especialmente por las ganancias que podía generar la compraventa de las instalaciones. Ya no es así. Este cambio hace precisa una profesionalización de la dirección y gestión en hotelería.

- ¿Cómo pueden participar los lectores de su blog?: opinar en comentarios, enviar noticias, foros, etc…
- El blog admite reaccionar a las noticias publicadas. Tenemos la mayor interactividad en Facebook, donde se reproduce el blog pero donde además nuestros seguidores pueden colgar noticias, comentarios y fotos.

105 pequeñas delicias a concurso en Zaragoza

El certamen se convierte en el más largo de cuantos se celebran en toda España y sirve de modelo a otros de la región.
JOSÉ LUIS SOLANILLA. Zaragoza

Un año más, se confirma la tendencia al alza que viene caracterizando al Concurso Provincial de Tapas de Zaragoza, que desde hace 15 años organiza la Asociación de Empresarios de Cafés y Bares. Este año, el certamen da un importante salto cuantitativo y cualitativo. Por primera vez, se supera el centenar de establecimientos concursantes, con un incremento del 20% respecto a la edición anterior. La otra gran novedad es la ampliación del periodo de concurso, que pasa de cinco a diez días.

Alumnos de gastronomía crean postre con viagra

Elpais.com.co - AP

La gastronomía colombiana cuenta desde este viernes con el "postre de la pasión", cuyos principales compuestos son la fruta de maracuyá y el principio activo del viagra en una solución no peligrosa, según Juan Sebastían Gómez, uno de sus creadores.

Pero el lanzamiento del producto aún debe contar con el riguroso análisis y visto bueno de las autoridades de alimentos y bebidas.

El "postre de la pasión", que se prepara con cinco ingredientes, incluye en los mismos el principio activo del viagra, fue una idea de cuatro estudiantes de la Escuela de Gastronomía del estatal Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena, en el departamento del Quindío.

"Quisimos salir de esa línea recta que siempre va a lo mismo. Desviamos el tema hacia algo afrodisiaco, un tema muy interesante e innovador, en este caso. No era usar la pastilla azul como tal, sino reinterpretarla de otra manera que sería en este caso una espuma", dijo en diálogo con la AP Juan Sebastián Gómez, uno de los creadores del postre.

Gómez y otros tres de sus compañeros, Carlos Romero, Cristian Suárez y Stiven Realpe, entre los 17 y 23 años de edad, presentaron su propuesta como participantes en "Gastronomía 2009", un evento anual que se lleva a cabo en Bogotá, donde también se presentan reconocidos chefs internacionales como el mexicano José Ramón Castillo, el italiano Donato de Santis, ex cocinero de Versace, el vasco Borja Blázquez, el japonés Toshiro Konishi y la colombiana Malka Espinel.

"La receta ha venido con un acompañamiento médico que nos ha indicado la cantidad a disolver para poder usarla sin peligro", explicó Gómez.

El cocinero colombiano aclaró que no se trataba de excluir a nadie del preparado, pero por tratarse del uso de un medicamento "tratamos de excluir a aquellas personas con problemas cardíacos. Queremos ser claros, coherentes y muy éticos para que no se presente ningún inconveniente". El postre ha sido probado solo en privado por personas entre los 18 y 32 años, precisó.

"Esas mujeres quedaron sin palabras", dijo Romero al ser interrogado sobre la reacción de sus respectivas novias.

Gómez señaló que el costo de cada postre estaría entre los 15 y 16 mil pesos.

Noticia original: http://www.elpais.com.co/paisonline/notas/Noviembre132009/postreconviagra.html

Kopi Luwak: El café más caro del mundo

El café más caro del mundo se llama Kopi Luwak y se produce en Indonesia.

En Estados Unidos una taza puede costar unos $ 40, 00 y la bolsa de medio kilo llega a venderse entre los $100,00 y $ 400,00.

El exótico Kopi Luwak tiene un complicadísimo y poco común método de producción que explica su valor y lo convierten en una rareza del mundo gastronómico.

El grano es procesado de forma "orgánica" en el aparato digestivo de la civeta o luwak (nombre en lengua indonesia) de un pequeño animalito marsupial. Para obtener el café se debe alimentar a la civeta con el fruto maduro de los cafetales. Al no poder digerir el grano el animal lo desecha en el campo donde es cuidadosamente recogido por los trabajadores. Los jugos gástricos de la civeta son los encargados de fermentar el grano. Fermentación que da un gusto muy especial al café. Una vez recolectados los granos son lavados y tostados solo ligeramente para no estropear los complejos sabores que se han desarrollado durante el proceso digestivo. La recolección es tan complicada (completamente manual y artesanal) que solamente se producen entre 200 y 300 kilos por año

De aroma fuerte, espeso, con ligero sabor a chocolate, fresco, así es su sabor para quien lo ha probado.

COMUNICADO: La apuesta de Fuerte Hoteles por los huertos ecológicos se completa.

Fuerte Hoteles lanza un comunicado con su apuesta por el desarrollo sostenible y el cuidado del medio ambiente.

Fuerte Hoteles, empresa andaluza caracterizada por desarrollar una hotelería comprometida con el respeto y cuidado del medio ambiente, cuenta ya con un huerto ecológico en cada uno de sus establecimientos. La red hotelera acaba de poner el último eslabón a su cadena ecológica, inaugurando un nuevo espacio de estas características en uno de sus hoteles con más historia, el Fuerte Marbella.

Actualmente, todos los hoteles de la cadena andaluza cuentan con un espacio de este tipo que, además de aportar productos sanos y saludables que incorporar a su cocina y hacerlo de una forma ecológica, ha supuesto también en los últimos años una actividad alternativa para los huéspedes de Fuerte Hoteles, a través de su programa de entretenimiento denominado "Experiencias".

¡Ir a ver un anuncio de una cadena hotelera de 1:39 horas por sólo 6 euros!

Hotels Magazine describe la excelente cooperación entre Paramount y Hilton en la realización de la nueva película Up in the Air con George Clooney. Los hoteles que salen en la película son de Hilton, y también lo es la tarjeta de lealtad del protagonista (Hilton HHonors Diamond VIP). La empresa ha lanzado su propia página web con actividades promocionales vinculadas con la película, entre ellas el sorteo de un millón de puntos Hilton HHonors, el status de Hilton HHonors Diamond VIP durante un año y un viaje a París que incluye billetes aéreos para dos, las pernoctaciones en el Hilton Arc de Triomphe Paris y transporte entre aeropuerto y hotel.
Página web de Hilton: http://www.hilton.com/UpintheAir.
Página web de la película: http://www.theupintheairmovie.com/
Página Facebook de la película: http://www.facebook.com/UpInTheAirMovie

Noticia en Hotels Magazine: http://www.hotelsmag.com/article/CA6706249.html?nid=4334

Secretaría española de CONPEHT

Tras el reciente XIX congreso de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo, nuestra profesora Maitee Amezqueta ha sido nombrada como Coordinadora de la Secretaría para Asuntos Españoles de esta federación, representando a nuestra escuela. Pasará así a formar parte de la Junta Directiva de esta organización. El presidente de la CONPEHT, el sr. Bolívar Troncoso-Morales, ha elogiado la dinámica participación de la Escuela de Hotelería de Zaragoza en los eventos de la confederación. Esperamos que en los próximos años nuestra participación en la Confederación Panamericana refuerce la internacionalidad de nuestra escuela, y que al mismo tiempo podamos apoyar activamente las iniciativas dirigidas a España y a Europa de esta organización y sus miembros.

Cata de vinos 'Grand Cru' én Los Caprichos del Portal

Ayer se celebró en Los Caprichos del Portal una cata guiada por la enóloga francesa Valerie Nods, de cinco vinos 'Grand Cru' 'franceses: el Château Pétrus de 1995, a € 2.000 la botella, Château Margaux 2006, Château Latour 2001, Château Angelus 2001 y Château D'Yquem 2003 y, para acabar, un champán Henry Abelé Sourire de Reims Cuvée Prestige. Con la cata se sirvió un jamón ibérico de bellota de Jabugo con denominación de origen.

Ver noticia original: Posiblemente, el mejor vino del mundo, en el Heraldo de Aragón, 13 de noviembre de 2009.
http://www.heraldo.es/noticias/sociedad/posiblemente_mejor_vino_del_mundo.html

Evernote como herramienta de gestión

Evernote es un programa gratuito para guardar y sincronizar notas que se ha hecho muy popular por algunas de sus características, como el de hacer buscables las notas en formato imagen (por ejemplo, fotos de documentos sacadas con un teléfono móvil), el acceso a través de internet o las versiones para IPhone y Blackberry. En el blog del programa, John Andrews, chef del restaurante Victoria Station, explica cómo usa el programa para gestionar su restaurante:

1. Coordinar proveedores;
2. Encontrar nuevos ingredientes y crear nuevas recetas;
3. Tenerlo todo oranizado estés donde estés;
4. Deshacerte de papeles;
5. Entrenar a su personal;
6. Un backup completo de su vida en restauración;
7. Archivar ideas para el rediseño de la página web;
8. Creación de menús de manera colaborativa;
9. Proyectos de cátering;
10. Un sistema a medida.

La explicación de cómo hace todo esto se encuentra (en inglés) en http://blog.evernote.com/2009/10/27/10-ways-to-run-a-restaurant-with-evernote-by-chef-john-andrews/.

Proyecto E-World: ¿Qué significa ser emprendedor en diferentes culturas?

La Escuela de Dirección Hotelera de Zaragoza participa en un proyecto de investigación internacional, liderado por la Missouri State University, sobre la percepción de las características que definen a empresarios en diferentes culturas.

Probablemente conocerá a gente que ha empezado su propio negocio. Estas personas usualmente exhiben unas características de creatividad, innovación y la disponibilidad de tomar cierto grado de riesgo. En muchos países estas personas pueden ser llamadas “emprendedores de éxito.” El objetivo de la investigación de E-World es evaluar si la percepción de qué define a estos emprendedores de éxito depende de diferencias culturales.

La información obtenida será útil para personas que deseen realizar negocios en el exterior. Esta información también se puede utilizar en el aula para instruir a estudiantes y directivos en universidades, institutos tecnológicos, y otras organizaciones alrededor del mundo. Se espera que esta información sea útil para entender mejor los negocios y el emprendizaje en otras culturas.

Si desea participar en esta investigación, le rogamos nos mande un correo a: dir@hotelschool.es. ¡Muchas Gracias!

Gold Key, premios de diseño hotelero

Esta mañana se anunciaron, en la International Hotel/Motel & Restaurant Show, los ganadores de los Gold Key Awards for Excellence in Hospitality Design. En la ceremonia, celebrada durante un desayuno en el Mandarin Oriental Nueva York, se homenajeó a los ganadores, finalistas y a la "Diseñadora del año" Alexandra Champalimaud.

Los ganadores de los premios de 2009 son:

Best Hotel Design - Resort
BAMO (San Francisco, CA) for Four Seasons Resort Bora Bora (Tahiti)

Best Hotel Design - Urban
Yabu Pushelberg (New York, NY) for Las Alcobas (Polanco, Mexico)

Guest Room
Clodagh Design (New York, NY) for Miraval Guestrooms (Catalina, Arizona)

Lobby/Reception
AB Concept (Hong Kong) for Shangri-La's Far Eastern Plaza Hotel (Tainan, Taiwan)

Lounge/Bar
Marcel Wanders Studio (Amsterdam, The Netherlands) for Mondrian Miami (Miami Beach, FL)

Restaurants - Casual Dining
AB Concept (Hong Kong) for Jen Café at Hotel Jen (Hong Kong)

Restaurants - Fine Dining
STEPHANIEGOTO (New York, NY) for Corton (New York, NY)

Spa
Richardson Sadeki (New York, NY) for Lapis at Fontaine Bleau Miami Beach (Miami Beach, FL) BAMO (San Francisco, CA) for The Spa at Four Seasons Bora Bora (Tahiti)

Suite
BAMO (San Francisco, CA) for Four Seasons Resort Bora Bora (Tahiti)

Fuente: nota de prensa, en Hotels Magazine, http://www.hotelsmag.com/article/CA6706214.html?nid=4334

Premio "Lo mejor de la exposición" para teléfono de Bittel

Los premios en la categoría de "Tecnología" y "Lo mejor de la exposición" fueron otorgados durante la International Hotel/Motel & Restaurant Show (IH/M&RS), celebrada en el Jacob K. Javits Convention Center de Nueva York, el pasado 8 de noviembre.
El teléfono premiado combina su función con la de despertador e interfaz para IPod, u otros MP3 a través de USB.
Información sobre el teléfono UNO: http://www.bittelcom.com/english/downloading/UNO_product_brief.pdf

21 posturas para hacer el amor con tus clientes

Respetando el título del post en el blog, hay que aclarar que esta presentación habla de la actitud y la relación del empresario-cliente. En ella se habla de paciencia, innovación, generosidad, pasion, seducción... actitudes que en el amor son base y con las que podemos ganarnos a nuestros clientes. ¡¡Tomad nota!!

¿Qué directrices nos marca esta presentación?

• La postura de la autoestima. No se puede querer a un cliente si no se quiere a la propia empresa.
• La postura del optimismo. Ojo no confundir con ensoñación o castillos de anipes. Conscientes de nuestra realidad pero siempre bajo la vertiente positiva de la empresa.
• La postura de la aceptación. Sutil diferencia en la empresa entre lo que necesitamos y lo que queremos. Para reflexionarlo tranquilamente.
• La postura de la simplicidad. Sé tu mismo, transmite lo que eres. No hay nada más bello y natural que la propia desnudez de la cosas.
• La postura de la incertidumbre. No tengas miedo al tumulto, el miedo es sinónimo de gatillazo, el optimismo de éxito. Nunca mejor aplicado para la empresa.
• La postura de quid pro quo. Comunica sutil y sensualmente con tus clientes. A ellos no les interesan nuestros objetivos de por sí, sólo si somos capaces de introducirnos dentro de su rol de satisfacciones conseguiremos alcanzar nuestros objetivos.

21 Posturas para hacer el amor con tus clientes

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Fuente: http://www.slideshare.net/joanjimenez/21-posturas-para-hacer-el-amor-con-tus-clientes-presentation

Libro: Great American Hoteliers

Se ha publicado este nuevo libro de Stanley Turkel sobre los creadores de hoteles históricos en la época de la incipiente movilidad de Estados Unidos: construcción de las vías férreas transatlánticas, el sistema de autivías (Lincoln Highway y Interstate Highway) y la aviación. El autor llega a la conclusión de que ninguno de los pioneros procedieron del sector, sino que triunfaron gracias a las intensas experiencias en el día a día del trabajo hotelero.

Más información: http://www.greatamericanhoteliers.com/

Hospitalidad centenaria

SONSOLES ZUBELDIA- Bilbao - 06/11/2009

Una placa recuerda ya el primer siglo de servicio del Petit Palace Arana.- José Garzón presenta el libro que ha escrito sobre el hotel

Modesto Arana (Aramaio, 1878), hombre de espíritu innovador y gran iniciativa empresarial, fue pionero en abrir una cadena de hoteles en el País Vasco, que más tarde se extendería a Zaragoza. Su primer eslabón fue el hotel Petit Palace Arana de Bilbao, que ayer celebró su primer siglo de vida. De hecho, se trata del establecimiento en activo más antiguo de la capital vizcaína. Después de haber vivido —y superado— dos guerras mundiales y otra civil, además de varias dictaduras y la crisis de 1929, ha conseguido mantenerse en pie ante la actual.

Reportaje completo en El País, http://www.elpais.com/articulo/sociedad/Hospitalidad/centenaria/elpepusoc/20091106elpepusoc_14/Tes

XIX Congreso CONPEHT Bolivia 2009

Del 27 al 31 de octubre se celebró el XIX Congreso de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT) teniendo su sede en La Paz, capital de Bolivia. El tema Central fue: "La gastronomía, componente escencial del producto turístico". Este Congreso contó con las asistencia de más de 300 delegados de diferentes países como: Argentina, Brasil, Colombia, Chile,Cuba, Ecuador, España, Perú, Venezuela, República Dominicana, México, El Salvador, Nicaragua, Venezuela y Bolivia.

En la actualidad CONPEHT cuenta con 76 instituciones miembros de Iberoamérica y es además miembro de AMFORT y la OMT.

Cada tres años la presidencia de CONPEHT es renovada a través de elecciones, así como su Consejo de Dirección, la ceremonia de juramentación se realiza al finalizar el Congreso, donde es presentada ante los asistentes la nueva dirección de la Confederación.

Queremos felicitar tanto a la presidenta saliente la Sra. Nejama Bergman de la Universidad de Ciencias Comerciales de Managua, Nicaragua, por los grandes logros obtenidos durante los tres años de trabajo ininterrumpidos, así como al nuevo presidente el Sr. Bolívar Troncoso de la Universidad Dominicana O&M de Santo Domingo, República Dominicana.

Nuestra escuela tiene el honor de formar parte de este nuevo Consejo de Dirección asumiendo la Secretaría de España.

El Congreso contó con diferentes actividades entre las que podemos destacar: Conferencias magistrales, desfiles de trajes típicos organizado por los estudiantes, festival gastronómico con premiaciones, paneles y exposiciones de trabajos de los propios estudiantes , Bolsa Conpeht, encuentro de directivos y docentes, entre otros.

Fue anunciado el Congreso Eurhodip que organizará nuestra escuela del 10 al 13 de julio y en el cual CONPEHT jugará un papel fundamental siendo de gran interés la posible participación de los asistentes a Bolivia.

Las Tabernas del Alabardero en Facebook

Los dos establecimientos estadounidenses del Grupo Lezama tienen su propia página en Facebook. Los interesados en las actividades de los restaurantes de Washington DC y de Seattle pueden hacerse "admiradores" de sus páginas para recibir todas las actualizaciones:
Taberna del Alabardero, Washington DC: http://www.facebook.com/pages/Washington-DC/Taberna-del-Alabardero-DC/88890467695
Taberna del Alabardero, Seattle: http://www.facebook.com/pages/Seattle-WA/Taberna-del-Alabardero-Seattle/91021463706
Por supuesto os recordamos también la página de nuestra escuela, en la que ya más de 500 fans siguen nuestras noticias: http://www.facebook.com/pages/Zaragoza-Spain/Zaragoza-Hotel-Management-School/36190793582

Los teléfonos móviles podrán ser usados como llaves de las habitaciones en hoteles

Las ideas más brillantes suelen ser las más simples. Esto parece que sucede con la solución que promueve la empresa OpenWays para automatizar los accesos a las habitaciones y las entradas y salidas de los clientes en los hoteles sin más requisito para el cliente que usar su propio móvil.

Para esto, cualquier teléfono actual del mercado y cualquier sistema actual de cerradura con tarjeta que esté implantada en estos establecimientos podrían ser usados con este sistema.

Sería interesante conocer las especificaciones de funcionamiento para valorar la seguridad informática de dicho proceso pero, si el sistema fuera de confianza, las aplicaciones podrían ser muy variadas: extender tu estancia, solicitar una cena o pedir que arreglen tu habitación son acciones que se realizarían a toque de tecla.

La cancelación del alojamiento en tiempo real, la economía de atención de personal así como de tarjetas y accesorios de grabación y lectura de las mismas podría representar un ahorro interesante para los gestores de estos establecimientos.

Por otro lado, sería interesante evaluar si esta autonomía del cliente respecto al personal del hotel sería realmente una ventaja o contribuiría a despersonalizar un sector en el que es tan importante el contacto directo y el conocimiento de las necesidades y satisfacción del mismo.

Ver también: Hotels Magazine, Guestroom Locking System Enables Most Current Cell Phones To Become Keys.

El gobierno chino aprueba la apertura de Disneylandia Shanghai

El gobierno chino ha aprobado los planes de la Walt Disney Company de abrir su primer parque de atracciones en la China continental. Esta decisión abre el paso a negociaciones detalladas sobre la realización del proyecto, tras unas preparaciones que han durado una década. Se prevé la apertura del parque para 2014.
   
Disneyland Hong Kong y Tokyo.