El turismo mundial repunta un 7%

HOSTELTUR • 30.04.2010

La llegada de turistas internacionales a nivel global creció un 7% durante los dos primeros meses de 2010, según el último barómetro de la Organización Mundial del Turismo (OMT). Este crecimiento se produce tras el repunte que ya se registró en el último trimestre de 2009, cuando las llegadas internacionales crecieron un 2%, tras 14 meses consecutivos de caídas.

Estas cifras confirmarían que "el turismo internacional está ganando impulso" tras un año 2009 extremadamente difícil para la industria y los destinos, informa la OMT.

Los crecimientos más intensos de los dos primeros meses de 2010 se observaron en Asia y Pacífico (+10%) y África (+7%). El ritmo de la recuperación fue más lento en Europa y América (+3%). La OMT mantiene su previsión de crecimiento de entre el 3% y el 4% para 2010.

Ver artículo completo: http://www.hosteltur.com/noticias/68043_turismo-mundial-repunta-7.html

Informe anual de Wifi en hoteles

El acceso (gratuito) a internet ha dejado de ser, para muchos viajeros, un extra y es considerado ya como una necesidad que sería absurdo cobrar - de la misma manera que Canal+, por ejemplo, suele ser gratuito en los hoteles. El Hotel Chatter blog publica todos los años un informe sobre la disponibilidad de Wifi en las principales cadenas hoteleras. Aquí la versión de este año.

Reabre el Hotel Ucraina después de 3 años

Ayer el histórico hotel Ucraina (Moscú) recibió su primer cliente después de unas reformas que habían durado tres años. El edificio, una de las "Siete Hermanas", rascacielos característicos de la época estaliniana, había sido adquirido por Biskvit por 7,8 mil millones de rublos, 266 millones de dólares, y la refoma ha costado otros 300 millones de dólares. Según Alexei Mikushko, director ejecutivo del hotel, se tardaría de 20 a 25 años en amortizar esta cantidad.

Inicialmente, el hotel funcionaría bajo la marca de Radisson Royal Hotel Moscow, pero el alcalde de Moscú Yury Luzhkov ha pedido que se conserve el nombre histórico. Tiene una superficie total de 88.574 metros cuadrados, 505 habitaciones contemporáneas y 38 apartamentos. Las tarifas son a partir de € 150 / noche.

Enlace: http://www.ukraina-hotel.ru/
Fuente: Moscow Times, http://www.themoscowtimes.com/business/article/hotel-ukraina-opens-after-3-year-hiatus/405015.html

La publicidad hotelera y el arte del Photoshop

Oyster Hotel Reviews es una web de reseñas neoyorquina que acaba de dedicar una serie de artículos de blog a la manipulación de fotos en páginas web: lo que los hoteles no quieren que veas. Eran habituales algunos trucos como el uso del objetivo gran angular para agrandar ópticamente una habitación, juegos con la luz o el recorte artístico: si aparece sólo un rincón de la piscina, no es probable que su totalidad sea mucho más grande, y si un hotel se saca desde abajo, a ver qué edificios o, peor, grúas, se esconden detrás. El uso de Photoshop ha hecho, como demuestra Oyster, las manipulaciones todavía más descaradas: se borran edificios que bloquean las vistas, o se acercan artificialmente monumentos y edificios de interés a la ubicación del hotel. Más ejemplos, con foto doble, en Oyster.com.

Artículo ariginal: Bloomberg Businessweek, Hotel Photo Fakeouts, http://images.businessweek.com/ss/10/04/0427_hotel_fakes/index.htm
Enlace: http://www.oyster.com/hotels/photo-fakeouts/

Diseño culinario, por Marc Bretillot

Un libro esperado sobre diseño culinario se publicará en los próximos días en París. El libro describe 40 proyectos y muchas anécdotas de las experiencias de Marc Bretillot.

« Culinaire Design/Auteur Thierry de Beaumont. Editions Alternative » www.editionsalternatives.com

El ternasco de Aragón es tan saludable como el pollo

LAS VIRTUDES DEL CORDERO ARAGONÉS
EUROPA PRESS. Zaragoza

Una investigación realizada por la Escuela Universitaria de Ciencias de la Salud y la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón (IGP) pondrá en marcha, a partir del próximo 29 de abril, una campaña para divulgar las cualidades nutricionales del este producto. En la iniciativa participarán más de mil carnicerías y puntos de venta de toda España.

La campaña fue presentada en el Centro de Prensa de Zaragoza por el doctor y profesor de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, Carlos Sañudo, el doctor y profesor de la Escuela Universitaria de Ciencias de la Salud, Luis Moreno y el secretario del Consejo Regulador, Patricio Pérez. Ambos docentes son los responsables de un estudio de investigación trienal que ha analizado las cualidades de la carne del cordero de Aragón.

Así, Patricio Pérez explicó que el objetivo de la campaña es "llevar los datos del estudio al consumidor a través de las carnicerías", para ello se distribuirá un folleto explicativo que "hará partícipes a los comparadores de los resultados", apostilló.

La campaña pretende ser "dinámica y comprensible", según dijo Pérez, quien manifestó que todas las personas que adquieran ternasco de Aragón accederán a un sorteo ante notario de 20 estancias para dos personas en el Balneario de La Virgen, en Jaraba (Zaragoza). Asimismo, se celebrará un concurso de recetas en Internet.

Esta campaña supone "un esfuerzo muy importante" para las cuatro empresas que comercializan ternasco de IGP en Aragón en cuanto a "la distribución y la comercialización", apuntó Pérez, quien declaró que el 60% de los puntos de venta participantes se sitúan fuera de Aragón.

Menos grasa

El doctor Carlos Sañudo expuso los entresijos del la investigación realizada por la Escuela Universitaria de Ciencias de la Salud y la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza. El proyecto ha estado financiado por el Plan de Actuación Específico de Teruel, a través del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria.

Esta investigación ha concluido que el cordero de Aragón "tiene unos valores nutricionales que no se corresponden con las tablas internacionales oficiales" en las que se basan las dietas sanas. Entre estos datos, el estudio demuestra que la carne de ternasco aragonesa tiene "menos grasa", comentó Sañudo.

El ternasco "ha sido analizado químicamente", añadió. En concreto se ha analizado la pierna izquierda del animal tanto fresca, como cocinada de tres maneras diferentes. Estos distintos cocinados fueron establecidos por los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Teruel.

Tras el análisis, se comprobó que las tablas internacionales muestran valores relacionados con corderos europeos y uruguayos que no se corresponden con los valores de la carne aragonesa.

Entre otros datos, la grasa de una pierna de ternasco aragonés presenta un 9 por ciento de grasa, frente a un 12 y un 13 por ciento de corderos europeos y uruguayos, según expuso Carlos Sañudo.

En cuanto al colesterol, el cordero aragonés presenta 58 miligramos por cada cien gramos, aunque en las tablas oficiales se habla de 78 miligramos. La grasa del músculo de una pierna, "la parte que nos comemos", presenta realmente un 2,7% de grasa, mientras que oficialmente marca un 5%, matizó.

Artículo completo: http://www.heraldo.es/noticias/aragon/el_ternasco_aragon_tan_saludable_como_pollo.html

El mejor cocinero del mundo

... ya no es Ferrán Adriá; su sucesor es René Redzepi, del Noma (Copenhague), quien representa, según un reportaje de El País del año pasado, la corriente más radical de la gastronomía ecológica (José Carlos Capel, Sueños de un 'ecochef', 5 de julio de 2009).

¿Qué se come en el Noma?

René Redzepi elabora platos muy técnicos con una acusada preponderancia vegetal, presididos por el equilibrio, la pureza y los contrastes de texturas. Un ejemplo de su cocina es el bacalao negrero con pétalos de rosas a la salsa de miel fermentada, o la ensalada de raíces y brotes vegetales con aliño de esencia de tierras. La comida de Noma no se parece a ninguna otra.

JOSÉ CARLOS CAPEL (Ferran Adrià se cae del trono,El País, 26 de abril de 2010)

La nueva lista de los 50 mejores restaurantes del mundo San Pellegrino se puede consultar aquí.

http://www.theworlds50best.com/awards/1-50-winners.

Los analistas ven que la situación de las empresas hoteleras está cambiando

Los resultados de Marriott, junto con la mejora de sus previsiones por encima de las expectativas, han infundido confianza a los inversores.

La compañía hotelera ahora prevé un repunte del RevPAR de entre un 3 y un 6% para este año en Norteamérica, mientras que aún en febrero pasado se hablaba de una caída de un 3 por ciento.

El cambio se atribuye a un incremento considerable de los viajes de negocios, mientras que las pernoctaciones de ocio siguen estables. También es probable que Marriott pueda subir sus tarifas, incluso durante el trimestre en curso.

Artículo original: EHotelier, Hotels Get Big Stock Gains after Marriott Issues Forecast; Analyst: 'Tide has Turned’, http://ehotelier.com/hospitality-news/item.php?id=P18470

Inauguración del XXXVII Consejo de Dirección CONPEHT

La XXXVII reunión del Consejo de Dirección de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo ha iniciado sus sesiones en Cancún , México. Su primera sede La Universidad Tecnológica de Cancún donde los anfitriones estuvieron encabezados por la Rectora Sra Lelsie A. Hendricks Rubio, profesores y estudiantes. Durante esta sesión se analizaron los acuerdos tomados en el pasado Congreso de Bolivia, así como los informes de las vice presidencias y secretarías.

Ponentes para la Conferencia Eurhodip: Chris Foy sobre los Juegos Olímpicos de Londres y su significado para el turismo

El lunes 12 de julio, prominentes especialistas sobre Marketing de Ciudades y de Destinos de toda Europa hablarán sobre esta disciplina, y sobre cómo afecta al sector hotelero. Presentamos a Chris Foy, de VisitBritain que hablará de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos y su significado para el turismo nacional de su país:

Tourism & the London 2012 Olympic & Paralympic Games

Chris Foy analyzes the potential impact on the visitor economy from a major event such as the Olympic Games, and discusses how VisitBritain seeks to engage tourism businesses across the country in the event. VisitBritain is an award winning national tourism agency, responsible for marketing Britain overseas, working in partnership with thousands of organisations in the UK and overseas and ensuring that the country is marketed in an appropriate way in 35 markets around the world. Its web site visitbritain.com was mentioned in the latest Cornell Hospitality Report for as an outstanding innovative practice.

Sobre Chris Foy, Jefe de la Unidad de los Juegos 2012 en VisitBritain:
Chris Foy is Head of VisitBritain’s 2012 Games Unit, developing the strategy, and actions to ensure that the whole of the UK visitor economy benefits from the 2012 Games. He joined VisitBritain in 2003 to manage relations with strategic partners across the UK. His tourism career includes spells with in London's visitor attaction sector and as business development manager at Visit London. In 2005 he became a non executive director of the Lancashire & Blackpool Tourist Board in the North West of England, and between 2007 and 2008 he was seconded to lead London's visitor welcome programme in preparation for the 2012 Games.

Link: Welcome to Tourism 2012 Games, http://www.visitbritain.com/en/campaigns/Tourism2012Games/

Visita a Gran Meliá Cancún

Durante nuestra estancia en México hicimos un alto en el Hotel Gran Meliá Cancún ubicado en la línea hotelera de Cancún, su arquitectura evoca a la antigua civilización maya, hotel 5 estrellas y 4 diamantes AAA, se encuentra situado en primera línea de playa. Cuenta con un decorado tropical verdaderamente paradisiaco con sus jardines colgantes, sus fuentes, plantas de grandes dimensiones que evocan a una selva tropical. Pudimos apreciar un eficiente servicio, un personal informado atento y dispuesto a servir en todo momento.

Fuimos recibidos por el Lic. Mario Israel Rojas (izquierda foto) Gerente de Formación y Desarrollo y se unió a nuestro encuentro el Ing. Omar Salvador Director de CIFET Cancún (derecha foto)Coordinación Internacional para la formación y especialización turítica con el objetivo de trazar futuros planes de colaboración conjunta.

Nuevas tendencias en el turismo de nieve: estaciones low cost y especializadas en segmentos

HOSTELTUR • 17.04.2010

El turismo de nieve gozará de un crecimiento sostenido del 5% durante los próximos 20 años pero el aumento de la demanda vendrá acompañado de importantes cambios. En este sentido, destacan como tendencias el mayor uso de las nuevas tecnologías, el desarrollo de estaciones de esquí low cost o la especialización de los operadores más pequeños, según apuntan los expertos.

Estas conclusiones fueron apuntadas durante el Congreso Mundial de Turismo de Nieve y Montaña, que ha reunido a cerca de 350 participantes en Ordino, Andorra, durante esta semana.

Así, en la jornada inaugural del 13 de abril ya se apuntó que el turismo de nieve ha resistido a la crisis financiera y apunta a un crecimiento anual del 5% en los próximos 20 años a nivel mundial.

Noticia completa en: http://www.hosteltur.com/noticias/67775_nuevas-tendencias-turismo-nieve-estaciones-low-cost-especializadas-segmentos.html

El Hotel Meliá Reforma, México DF

El Hotel Meliá Reforma cuanta con 15 años de inaugurado, está ubicado en el Distrito Federal de México. Este hotel ha sido galardonado con la AAA Four Diamond. Cuenta con 489 habitacione de lujo, incluidas 30 junior suites, 4 master suites y 1 suite presidencial. En nuestra estancia y visita al hotel tuvimos el placer de ser atendidos por la Lic. Cecilia Martínez responsable de Recursos Humanos (Foto izquierda) y la Lic. Lorena Limón , Asistente de la Dirección.

Es apreciable el cuidado y impieza del hotel, la calidad del servicio, así como la amabilidad en el trato de todo el personal y el cuidado a cada cada detalle. Cuentan además con 26 salas de reuniones, un Centro de negocios y un spa, entre otras facilidades.

Encuentro con estudiantes de ZHMS de intercambio en México

El 14 de abril visitamos el Instituto Culinario de México (ICUM) con el que mantenemos convenio de colaboración. Cuatro de nuestros estudiantes se encuentran allí de Intercambio Académico.
Les deseamos muchos éxitos!!!

Ecohotel danés ofrece comidas a clientes que generen energía en bicicleta

El Copenhague Crown Plaza ofrece a los clientes que generen 10 vatios (aproximadamente 15 minutos de spinning) un voucher para su restaurante de € 26. De esta manera, dice querer promocionar el estado físico de sus clientes y reducir las emisiones de CO2 por cliente. La oferta se pone en marcha el próximo 19 de abril y continuará todo el año. Si es un éxito, se extenderá a los hoteles Crowne Plaza del Reino Unido.

Fuente: BBC News, http://news.bbc.co.uk/2/hi/europe/8621038.stm


Foto: La Fachada del hotel, cubierta de placas solares (Hotel website)

Gestión T3 cierra la compra del Hilton Sa Torre Mallorca

El hotel Hilton Sa Torre Mallorca ya se gestionaba por Gestión T3, la empresa liderada por nuestro profesor Ton Lodder. El grupo ha adquirido el establecimiento por 29 millones de euros, evitando así su cierre. 

Tal y como publicó HOSTELTUR, existía un principio de acuerdo entre el comprador, el Grupo Drac, anterior propietario, y los administradores concursales de éste último. No obstante, al estar el Grupo Drac en concurso de acreedores la operación quedaba condicionada a la decisión que tomase el juez responsable de dicho concurso. Finalmente la transacción ha sido realizada.


Enlaces: T3 Hoteles
Hotel Hilton Sa Torre Mallorca
Leer noticia original en Hosteltur.

Aceite Ultra Premium, acidez 0.15°

   
El nuevo aceite λ /lambda/ se promociona como el primer ultra premium olive oil del mundo. De extracción virgen y muy baja acidez (0.15°), se produce con aceitunas de la variedad Koroneiki, prensadas dentro de 8 horas de su cosecha, y se embotella sin recursos mecánicos para reducir al máximo la oxidación. Información en www.speironcompany.com.

Ponentes para la Conferencia Eurhodip: Angelique Lombarts sobre el saneamiento del barrio rojo de Amsterdam

El lunes 12 de julio, prominentes especialistas sobre Marketing de Ciudades de toda Europa hablarán sobre esta disciplina, y sobre cómo afecta al sector hotelero. Presentamos a la profesora Angelique Lombarts, que analizará un tema específico de la ciudad de Amsterdam:

The Amsterdam Red Light district, From Exploitation to Exploration: Leisure concepts in a transforming area

Insight in the struggles of transforming a world famous tourist area, for some the epitome of tolerance and freedom, for others the Sodom and Gomorra of the Western world, into an attractive area with a high standard of Quality of Life. How to change a neighbourhood while safeguarding its strengths and improving its deteriorating aspects.


Sobre la profesora Lombarts:
Angelique Lombarts holds a degree in Hotel Management (Maastricht Hotel Management School) and in Social Sciences, specialization in Culture, Organizations, and Management. (VU - Amsterdam).
 
She owns her own company AloA Consultancy (Marketing, Sales and Congress-management) advising companies on their strategic and commercial processes and assisting them with the implementation of their policies. Next to that, she gives trainings and workshops, and she acts as a moderator and speaks at (International) symposia and conferences.

Since February 2007, she works as Professor City Marketing & Leisure Management at Inholland University where her research evolves around the attractiveness of the city for tourists, organizations, and inhabitants.

Former (work) experiences include management positions in international hotel marketing & sales, in an international conference centre and in association management: the thread in these functions was being commercially responsible, managing organizational changes, managing several teams and disciplines (up to 75 people).

Currently, Angelique is taking her PhD in organization-anthropology on the complexity of multiparty private-public collaboration in the citymarketing of Amsterdam.

Enlaces: Conferencia Eurhodip
InHolland University
AloA Consultancy

Habitaciones patrocinadas

Era un experiencia piloto en un hotel de Nueva York con un par de grandes marcas: las habitaciones contenían productos de esas firmas y se podían adquirir al hacer el check out. La verdad es que la idea no ha cuajado, pero sí que se ha ido sofisticando. Nos hemos encontrado este mes con Casasurfproject.com. Un pequeño hotel de la costa californiana, La Casa del Camino, ha invitado a 10 marcas vinculadas a productos de surf (como Billabong en la fotografía o Quicksilver, entre otras) a decorar habitaciones. No venden productos, sino un estilo. Si hay algún producto de la marca es decorativo, y en este caso no está a la venta. Es una forma de crear marca dirigiéndote a los clientes en un punto de consumo. Además, les pillas cuando más relajados están. Emprendedores

Fuerte repunte de los precios hoteleros en toda Europa

El trivago Hotel Price Index muestra un fuerte repunte de los precios hoteleros entre marzo y abril en la mayoría de las ciudades investigadas (en 31 de las 50 ciudades de la lista); el repunte no se limita a las ciudades turísticas sino que también se refleja en promedios nacionales. El mayor incremento se ha visto en Roma (42%), seguido por los de Praga y Venecia (33%), Florencia (32%), Estambul (31%), Sevilla, Niza y Brujas (24%). Venecia se sitúa como la ciudad más cara de Europa (precio medio de la pernoctaciín, 184 libras esterlinas), seguida por Ginebra (154 libras).

Ver: http://ehotelier.com/hospitality-news/item.php?id=P18382.

Cómo descubrir reseñas manipuladas

Para compras en general, pero especialmente para el sector hotelero, las reseñas de usuario se han convertido en un fenómeno importante, y, al poder ser manipuladas, en un problema para empresas y consumidores. The consumerist señala algunos indicios que permiten descubrir la manipulación:

1. Los comentarios no señalan aspectos negativos, y están llenos de adjetivos vacíos;
2. Han sido publicados en un periodo corto, con poco tiempo entre ellos;
3. Hablan más de las características de los productos, en vez de su funcionalidad, fiabilidad y valor en general como lo suelen hacer un usuario real;
4. Los nombres de los usuarios se parecen entre sí, p.e. happykat1234, happykat7593, happykat6687.

Artículos originales: http://consumerist.com/2010/04/spot-fake-online-reviews.html, http://lifehacker.com/5511726/hone-your-eye-for-fake-online-reviews.

Los 50 principales destinos turísticos: España sigue ocupando los primeros puestos

La clasificación, basada en el número de búsquedas de vuelos en marzo de 2010, con salida desde el Reino Unido, en la web de Skyscanner (Traveldailynews):

March 2010 Top 50 Destinations

1. Malaga (Spain)
2. Alicante (Spain)
3. Tenerife (Spain)
4. Palma (Spain)
5. Faro (Portugal)
6. London (UK)
7. Dalaman (Turkey)
8. New York (USA)
9. Dublin (Ireland)
10. Amsterdam (Netherlands)

11. Barcelona (Spain)
12. Lanzarote (Spain)
13. Bangkok (Thailand)
14. Paphos (Cyprus)
15. Geneva (Switzerland)
16. Paris (France)
17. Larnaca (Cyprus)
18. Belfast (UK)
19. Ibiza (Spain)
20. Orlando Florida (USA)

21. Edinburgh (UK)
22. Rome (Italy)
23. Murcia (Spain)
24. Madrid (Spain)
25. Milan (Italy)
26. Bodrum (Turkey)
27. Gran Canaria (Spain)
28. Glasgow (UK)
29. Sharm El Sheikh (Egypt)
30. Berlin (Germany)

31. Venice (Italy)
32. Prague (Czech Republic)
33. Munich (Germany)
34. Istanbul (Turkey)
35. Dubai (UAE)
36. Lisbon (Portugal)
37. Athens (Greece)
38. Nice (France)
39. Gerona (Spain)
40. Luqa (Malta)

41. Marrakech Menara (Morocco)
42. Fuerteventura (Spain)
43. Krakow (Poland)
44. Manchester (UK)
45. Sydney (Australia)
46. Hong Kong (Hong Kong)
47. Budapest (Hungary)
48. Stockholm (Sweden)
49. Los Angeles (USA)
50. Pisa (Italy)

Antes y después: Motel 6 se europeiza

 
Motel 6 es la cadena estadounidense de hoteles económicos adquirida en 1990 por Accor Hoteles. Actualmente, la marca de Accor está poniendo al día el diseño de sus habitaciones, para lo cual ha contado con los diseñadores de la empresa londinense Priestmangoode. El resultado ya es visible en el hotel de Phoenix, y las reacciones son positivas: Sexy, European, y Stylish, palabras que hasta ahora no solían asociarse con los establecimientos de Motel 6. Lo que se mantiene son el nivel y la transparencia de precios de esta marca de bajo coste.

Artículo original en http://ehotelier.com/hospitality-news/item.php?id=P18366.

Aprovechando la erupción volcánica: salmón salvaje asado sobre lava en Islandia

Noticias en CNN y en el Daily Mail sobre el aprovechamiento de la lava del volcán Fimmvorduhals, que se ha convertido en las últimas semanas en atracción turística, para preparar especialidades gastronómicas, tanto en el hotel Ranga, ubicado cerca del volcán, como in situ por el chef Fridgeir Eiriksson del Hotel Holt de Reykjavik.

Anthony Bourdain: Técnicas básicas de cocina

El último episodio del programa de viajes de Anthony Bourdain ha estado dedicado a preparaciones básicas de cocina. Chefs conocidos como Jacques Pepin, Thomas Keller, o Laurent Tourondel explican cómo deshuesar un pollo, hacer una tortilla, cocer una langosta, asar carne a la parrilla o hacer hamburguesas.

Los 5 vídeos en http://www.youtube.com/user/ArcApex#p/u/4/iA6HUMTuEoU.

Conceptos de Alimentación y Bebidas: Menaje y la presentación artística del plato

En Hotels Magazine aparece un artículo de Lisa Bertagnoli sobre "Presentaciones de platos que parecen paletas de pintor". La metáfora viene de Kurtis Jantz, chef ejecutivo en el Trump International Beach Resort de Hollywood, Florida (EEUU): "Empiezas con un fondo blanco, y luego vas añadiendo colores".

El artículo profundiza en la selección del menaje como si fuera la tela del pintor: platos blancos en diferentes formas, cristalería color tierra y acero inoxidable.

Artículo original: http://www.hotelsmag.com/article/454477-Hotel_F_B_Concepts_Food_Presentations_That_Resemble_Painters_Palettes.php